地中海风情——提拉米苏

BY：Theodosia 2024-07-03 02:08:34 233 ℃

提拉米苏是意大利的一道甜点，和意大利一样充满了地中海式的浪漫风情，而传说中提拉米苏还是一个凄美的爱情故事。喜欢自己动手做美食的达人们，有没有兴趣一起来自己做一份提拉米苏送给心爱的人呢。

主料：手指饼干(1包)、马斯卡彭奶酪(250克)、淡奶油(150克)、蛋黄(2个)、细砂糖(50克)、水(40克)

辅料：吉利丁粉(10克)、水(40克)、咖啡酒(适量)

做法：

1、先把吉利丁粉用40克冷水化开泡软（如果用的吉利丁片就直接用冷水或者冰水泡软），

2、砂糖加清水小火煮沸后继续煮1-2分钟

3、蛋黄倒在干净的打蛋盆里，用打蛋器中低速把蛋黄打至发白，大约膨胀2倍大左右的状态

4、把煮好的糖水慢慢的倒进蛋黄里，并一直用打蛋器低速搅拌，直到糖水全部倒进去

5、继续用打蛋器高速打发蛋黄糊冷却，至膨胀到约3倍大，变白浓稠，手摸打蛋盆没有明显感到温度

6、泡软的吉利丁隔热水溶化成液体，把吉利丁溶液倒进蛋黄糊里搅拌均匀

7、马斯卡彭奶酪提前取出冰箱软化，用打蛋器搅打至顺滑即可，分次把马斯卡彭加进蛋黄糊里，用打蛋器搅拌均匀

8、淡奶油用打蛋器搅打至6、7分发，即刚好出现纹路时，质地浓稠有流动性把打发的淡奶油倒进蛋黄奶酪糊里，用打蛋器低速拌匀或者刮刀翻拌均匀

9、最后加入30ml咖啡酒拌匀就是做好的提拉米苏芝士糊

10、手指饼干两面蘸咖啡酒，然后铺满模具底部

11、倒入一半的芝士糊，铺第二层手指饼，倒入剩余的芝士糊后冷藏4小时以上，过夜更好

12、用吹风筒吹一下模具周围或者用热毛巾敷一下模具脱模，表面筛可可粉，放上喷花纸片，筛防潮糖粉，最后四周围上手指饼即可。

提拉米苏在意大利语里是带我走的意思，试想一下，和煦的阳光下亲手做一份提拉米苏，邀请心爱的人一起品尝着略带酒味和咖啡味的甜品，青春的心是不是蠢蠢欲动了呢。好好把握机会，好好享受美食吧。