槟榔有哪些营养价值,槟榔有哪些做法大全

一、槟榔的营养价值有哪些

　　槟榔含有多种人体所需的营养元素和有益物质，槟榔原果的主要成分为31.1%的酚类、18.7%的多糖、14.0%的脂肪、10.8%的粗纤维、9.9%的水分、3.0%的灰分和0.5%的生物碱。槟榔还含有20多种微量元素，其中11种为人体必需的微量元素。

　　槟榔种子含总生物碱0.3%-0.6%，主要为槟榔碱，并含有少量槟榔次碱、去甲基槟榔碱、异去甲基槟榔次碱、槟榔副碱及高槟榔碱等，均与鞣酸集合存在。还有鞣质、脂肪、甘露醇、半乳糖、蔗糖、儿茶精、表二茶精、无色花青素、槟榔红色素、皂苷及多种原矢车菊素的二聚体、三聚体、四聚体等。

　　所含脂肪酸的组成为：月桂酸19.5%、肉豆蔻酸46.2%、棕榈酸12.7%硬脂酸1.6%、油酸6.2%、亚油酸5.4%、十二碳酸0.3%、十四碳烯酸7.2%，又含氨基酸。其中脯氨酸占15%以上。

二、槟榔有哪些药用价值

　　中医认为，槟榔味苦、辛，性温，归胃、大肠经。有驱虫、消积、下气、行水、截疟等功效。主治虫积、食滞、脘腹胀痛、泻痢后重、脚气、水肿、疟疾等疾病。历代专著均有介绍槟榔的药用价值：

　　1、《别录》：主消谷逐水，除痰癖；杀三虫，疗寸白。

　　2、《药性论》：宣利五脏六腑壅滞，破坚满气，下水肿。治心痛，风血积聚。

　　3、《唐本草》：主腹胀，生捣末服，利水谷。敷疮，生肌肉止痛。烧为灰，主口吻白疮。

　　4、《脚气论》：治脚气壅毒，水气浮肿。

　　5、《海药本草》：主奔豚诸气，五膈气，风冷气，宿食不消。

　　6、《日华子本草》：除一切风，下一切气，通关节，利九窍，补五劳七伤，健脾调中，除烦，破症结，下五膈气。

　　7、《医学启原》：治后重。

　　8、王好古：治冲脉为病，气逆里急。

　　9、《纲目》：治泻痢后重，心腹诸痛，大小便气秘，痰气喘急。疗诸疟，御瘴疠。

　　10、《本草通玄》：止疟疗疝。

　　11、《随息居饮食谱》：宣滞破坚，定痛和中，通肠逐水，制肥甘之毒。且能坚齿，解口气。

　　12、《现代实用中药》：驱除姜片虫、绦虫，兼有健胃、收敛及泻下作用。

三、槟榔的做法大全有哪些

　　一、潭州槟榔鸭

　　原料：仔鸭1只（重约750克），槟榔4个，红尖辣椒50克，青蒜25克。调料：色拉油100克，盐8克，姜片30克，味精5克，酱油5克，剁辣椒20克，料酒30克，香油5克，高汤100克

　　做法：

　　1、将鸭宰杀后，剁成4厘米的长条块，槟榔剖开待用，尖辣椒切成马蹄段。

　　2、干锅放青蒜段垫底。

　　3、炒锅烧底油烧至六成热，下入剁椒、姜片大火煸至油红，下鸭块炒至变色，放入槟榔，烹料酒，放酱油、盐、味精、高汤中火煨6分钟至熟透，加入尖椒，装入干锅即成。

　　二、槟榔黄油酱比目鱼

　　原料：橄榄油1汤匙，比目鱼排450克，白葡萄酒120毫升，蒜1头，切碎，黄油60克，盐和现磨黑胡椒少许，调味用，马槟榔3汤匙，保留汁水

　　做法：

　　1、用中高火在大煎锅里热橄榄油，将比目鱼排放进去煎到每面都变成适度的褐色。起锅备用。

　　2、将葡萄酒倒进锅里，把锅底残留的褐色残渣铲掉。等酒挥发到剩一半的时候，将蒜、黄油和槟榔放进去搅拌。用盐和胡椒粉调味，让酱料在锅里炖1分钟左右使各种味道充分融合。

　　3、将鱼排倒回锅里沾匀酱汁，再煎一下到鱼肉可用叉子轻易拨开为止。将鱼倒出淋上锅里的酱汁就可以趁热吃了。

　　三、槟榔香芋酥

　　原料：香芋，炼乳，糖，土司2片，蛋1个，生粉或面粉适量

　　做法：

　　1、大香芋（我用了半个）去皮切片蒸熟后，把它压成泥状，加点白糖和炼乳，自己调甜度；

　　2、把土司去边切成细末、蛋打散。

　　3、把和好的芋头泥用勺取相等量团放入生粉或面粉里打滚，然后用手做成槟榔状，其实形状随你啦。

　　4、裹完生（面）粉再入蛋液滚一下，最后粘上土司碎屑，入油锅炸至金黄。

四、槟榔的功效作用是什么

　　榔为棕榈科植物槟榔的成熟种子。槟榔常绿乔木，生于热带地区，常栽培于阳光充足、湿度大的林间地上。槟榔子是劣等儿茶的原料，其主要生物碱是槟榔碱，兽医用作驱虫药。

　　一、槟榔的功效与作用

　　槟榔的功效与作用有哪些？槟榔果实中含有多种人体所需的营养元素和有益物质，如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分。槟榔具有独特的御瘴功能，是历代医家治病的药果，又有“洗瘴丹”的别名。因为瘴疠之症，一般都同饮食不规律、气滞积结有关，而槟榔却能下气、消食、祛痰，所以在药用性能上被人们广泛关注。

　　二、槟榔的危害

　　槟榔的危害在于长期嚼槟榔会引起口腔黏膜下纤维性变（嘴巴张不开），这可是导致口腔癌的直接原因。根据医学上的统计，嚼食槟榔与口腔癌有密切的关系。例如：

　　1、台湾的口腔癌患者80%以上有嚼食槟榔的习惯。

　　2、口腔癌的发生率因近年来嚼食槟榔人口的增加而逐年上升。

　　3、嚼食槟榔的人罹患口腔癌的机率比一般人高20倍。