肉豆蔻

肉豆蔻具有除异味、开胃消食、化湿消痞、行气温中之功效。肉豆蔻常用于坐疮、湿浊中阻、不思饮食、湿温初起、胸闷不饥。一般人都可食用肉豆蔻。

肉豆蔻详细信息

别名：玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉、肉果、肉蔻、扎地、麻失
功效：除异味、开胃消食、化湿消痞、行气温中
用于：坐疮、湿浊中阻、不思饮食、湿温初起、胸闷不饥、寒湿呕逆、胸腹胀痛、食积不消
适宜：一般人群均可食用。

肉豆蔻，为多年生草本，生于山沟阴湿处，我国多栽培于树荫下。海南、云南、广西有栽培，原产于印度尼西亚。肉豆蔻有草肉豆蔻、白肉豆蔻、红肉豆蔻等几种。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用。夏、秋二季采收，晒至九成干，或用水略烫，晒至半干，除去果皮，取出种子团，晒干。
冠“肉豆蔻”之名的调味料有3种。肉豆蔻与草肉豆蔻都属土产，分别是两种姜科植物的种子，惟有肉肉豆蔻是舶来品，原产东南亚，是常绿乔木的果仁。肉豆蔻，又名白肉豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等；草肉豆蔻，也是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。在烹饪中可与肉豆蔻同用或代用。