食疗明目菜谱——豆腐烧扁豆

BY：Hana 2024-07-03 00:52:30 1388 ℃

〖原料〗

豆腐1500克，扁豆200克，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。

〖制法〗

1、将扁豆摘去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里投凉，沥净水备用。豆腐切成小块。

2、炒锅内放香油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。

3、锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味，加入味精烧一会，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即成。

〖特点〗

豆腐白，扁豆绿，两色相衬，好颜色，味道也很清淡爽口。

〖功效〗

菜中豆腐益气和中，清热解毒，生津润燥，可补充老年妇女在衰老过程中含蛋白质的消耗，清热利目。

扁豆含多种维生素，具有润肤、明目的作用。

此二者做成此菜，具有润肤、明目、延缓衰老的功效。

豆腐怎么做最好吃一、溜豆腐食材：豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。

〖原料〗豆腐1500克，扁豆200克，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。〖制法〗1、将扁豆摘去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里投凉，沥净水备用。豆腐切成小块。2、炒锅内放香油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄

水开后，先加入少量的虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟，加调料即可。猪血是补铁的优秀食品，它具有含铁丰富、易吸收，价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷，是儿童的补钙食品。

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