抗癌果蔬大蒜

大蒜，除了抗菌、抗癌作用之外，还可降低血清胆固醇、甘油三脂及增加高密度脂蛋白和减少低密度脂蛋白，因而可防治动脉粥样硬化和高血压病。

大蒜可以洗净生吃，也可以炒熟吃。或用大蒜煮糯米粥，可作为癌症的辅助治疗。

但是亦提醒食用者注意。大蒜久食伤肝损目，凡阴虚火旺者不宜食用。大蒜食后口气难闻，要解除口腔蒜臭，可以口含当归或细嚼浓茶叶，可解除大蒜臭味。

如何吃大蒜才能有效抗癌?

大蒜之所以有很强的抗癌作用，是因为大蒜素在起作用。但是，高温烹饪会破坏大蒜素，使大蒜失去其抗癌作用。

如何正确烹饪才最科学呢?最佳方法是把大蒜切开压碎后，保证其与空气接触至少10至15分钟，然后再将它放入热锅烹调。这样可使大蒜中呛辣的物质与氧气结合形成化合物，这种化合物在高温下不会遭到破坏。这样食用大蒜，才能有效发挥其抗癌作用。

当然，如果生吃会更好。推荐有哪些抗癌蔬菜？它们抗癌作用孰大孰小？详情请看。>。抗癌蔬菜排行榜〗防癌多吃这些蔬菜日常生活防癌十五招生活中的防癌水果警惕好发肝癌的5类人。“烧心”当心食管癌作祟冰箱导致胃癌年轻化如何预防子宫颈癌？乳腺癌提早发现很重要警惕恶性淋巴癌的发生男性过度饮酒会导致乳腺癌

大蒜为百合科植物，它的鳞茎，性温、味辛，具有杀虫、解毒、消积、行滞、健胃等功效。民间用它治疗饮食积滞、泄泻、痢疾、百日咳、痛疖肿毒、虫蛇咬伤等。大蒜含挥发油约0.2%，具有辣味和特臭，内含大蒜素以及多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物。大蒜素有强烈的杀菌作用，对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霉菌都有杀灭作用，故有人谓大蒜是“地里生长的青霉素”。

据悉，此植物在二千多年前，由西汉张骞出使西域时带回内地，目前全国各地都有栽培，据介绍，古埃及用它治疗61种疾病，士兵吃大蒜后可以增加壮胆。古印度人也经常吃大蒜，认为可以增进智力，使声音洪亮。英国在第二世界大战期间购买了几千吨大蒜用于治疗士兵的创伤。

至于大蒜的抗癌作用，也早为国内外学者关注和研究。朝鲜人癌症发生率较低。有人认为与他们平时大量食用大蒜的习惯有关。美国学者实验证明大蒜素可以抑制食管癌和大肠癌的发生。我国湖南医科大学大蒜抗癌研究协作组，在体外试验大蒜对鼻咽癌细胞分裂有抑制作用的基础上，进行了体内抗动物肿瘤实验，结果表明对小鼠网织细胞肉瘤较敏感。湖南医科大学附一院大蒜液抗癌研究协作组，为探讨大蒜注射液对机体免疫功能等因素有关问题，观察大蒜注射液对小鼠的影响，通过三批动物试验证明给药组的吞噬功能比对照组有显著提高。又有人用大蒜水溶液注入小鼠腹腔，对小鼠艾氏腹水癌有一定的治疗作用。饲以新鲜大蒜的小鼠可完全抑制乳腺肿瘤的发生。我国民间已有用大蒜治疗肺癌、胃癌、大肠癌、食管癌和宫颈癌病例报道。