松鼠桂鱼：健脾益肾，健体强身
BY：Malina 2024-11-03 05:22:01 823 ℃
做法
取活桂鱼（或黄石首鱼）1条（约750克），宰杀后去鳞、鳃、内脏，洗净后，滤干水分；然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平批（尾不能批开、批断），去掉鱼头、脊骨，再切去胸骨，成两片鱼肉（称鱼叶子）；
把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上，片去胸剌，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀；用料酒9克、精盐0.6克涂在鱼叶子和鱼头上后，再拍上干淀粉，抖去余料，待用。
把番茄酱60克、猪肉清汤60克、香醋60克、料酒15克、精盐6克、水淀粉放入锅里，调成汁待用。
将猪油放入锅里，烧至八成热时，左手提鱼尾，右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子，慢慢放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼叶子均匀受热，视炸至淡黄色时捞出。
然后再将油温烧至八成热，将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出，再把鱼叶子与鱼头拼在一起，使其成形，然后装盘。
在炸鱼的同时，另用炒锅上武火烧热，放熟猪油60克，油热下虾仁，熘熟后，倒入漏勺；原炒锅留少许油，油热放香菜段，略爆后捞出，再下蒜末1.5克、笋、水发香菇12克、豌豆炒熟，烹入调味汁，加熟猪油（45克）、香油9克、虾仁炒后出锅，浇在鱼上即成。
食用方法
佐餐食。
功效
健脾益肾，健体强身。适用于平时保健强身。
松鼠桂鱼：健脾益肾，健体强身
把番茄酱60克、猪肉清汤60克、香醋60克、料酒15克、精盐6克、水淀粉放入锅里，调成汁待用。然后再将油温烧至八成热，将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出，再把鱼叶子与鱼头拼在一起，使其成形，然后装盘。食用方法佐餐食。功效健脾益肾，健体强身。适用于平时保健强身。
喝黑豆鲫鱼汤益肾健脾
据说毛泽东养生偏爱黑豆，天天都要吃清淡的蔬菜和豆类，在延安期间，由于条件限制，曾长期食用黑豆。豆类有极高的营养价值，确实是养生优品。黑豆，有豆中之王的美称。其营养全面，富含蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；豆中的微量元素含量很高，如锌、铜、镁、钼、硒、氟等，对延缓人体衰老、降低
螃蟹鱼肚冬瓜汤：益气养血、健脾益肾
原料螃蟹2只，发好的鱼肚200克，冬瓜100克，猪瘦肉200克,大葱1/2根，姜片2片。做法详解螃蟹洗净斩下蟹腿，开壳，将蟹肉取出切块；冬瓜去皮切块，大葱去皮斜刀切圈备用；猪瘦肉洗净切块放入沸水中汆烫捞出备用。将清水烧沸，下入鱼肚、猪瘦肉、蟹壳、蟹腿、料酒、葱圈、姜片煮30分钟，再下入冬瓜煮至透明，放入螃蟹肉汆煮至熟，下入精盐调味即可。食之有道大葱性辛温，归肺、胃经、具有发汗解表，通阳散寒，驱虫解毒的作用，可用于外感风寒、恶寒、发热头痛发汗、蛔虫、乳痛、疮肿等症。可煎汤，煮粥，浇汁调味等。
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