薤的营养价值有哪些

为百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。鳞茎球形，似洋葱，白色，是主要的食用部分。薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销。

薤的营养价值有哪些

我们在不同的环境身体也会有不同的变化，尤其是在干燥的环境下特别容易出现上火，为了避免上火饮食调整也是非常重要的，那么吃薤会上火吗?

薤的营养价值

薤个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。

吃薤上火吗

薤性辛温，过量食用是可能引起上火的。

食物虽然能让我们获取营养，但是不是每种食物都适合自己，上面就是对吃薤会上火吗的介绍，这样在吃薤的时候就能更好的掌握了。

薤白的功效与作用

薤，又叫莱芝，味辛、苦，性温。入手阳明经，无毒。薤的功效很多，能治久疮，使疮溃烂后痊愈;使人身体健壮，心情愉快，延缓衰老;能让人耐饥饿;能除寒热，去水气，温中散结气，对患者康复很有帮助;能益气，续筋骨，调节人体各组织器官的功能及其精神意识活动;还能止久痢、冷泄及女子赤白带下。此外，薤有解毒作用，如果食道有骨刺鲠阻，食之即下。

薤分为赤白两种：白者味道好且能补益身体;赤者没有什么味道且性苦。薤主治久疮、风疾等症。有的人认为白色薤最好，味虽辛但不荤五脏;也有人认为，用葱薤基本上都是去青留白，是因为白冷而青热。治疗痢疾，用薤白同黄柏煮服，就是因为其性冷又解毒。薤还能治霍乱、干呕不止;煮成汁治疥疮;捣成汁治犬、虎咬伤，还治产后诸痢和烫火伤。不过发热患者不能多吃。另外，薤也不能与牛肉同食，食用后会使人发作症瘕之病。

薤的介绍

薤(音卸，xiè)，又名藠头或作剃头(藠，剃，音叫，jiào)，小蒜、薤白头、野蒜、野韭等，英文名Allium chinense G.Don.。内蒙、山西人称“薤”为“害害”。百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。原产中国，汉书《龚逐传》就有记载。现在，南方诸省都有种植，北方人极少食薤。

叶浓绿色，细长管状，三角形截面。叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。鳞茎球形，似洋葱，白色，是主要的食用部分。秋季抽花茎，伞形花序，花小。 药用有理气宽胸、通阳、祛痰功能。

江西新建被中国农业部命名“中国藠头之乡”。

中国古代最著名的挽歌《薤露》，产生于汉代，至少唱到唐朝。只有四句“薤上露，何易皠，露皠明朝还落复，人死一去何时归?”

薤又名薤头、荞头、火葱、三白、菜芝、莜子、鸿荟、野韭等。

薤的品种

1.大叶薤，又名南薤。叶较大，分蘖力较差，一般每个鳞茎分蘖5～6个。鳞茎大而圆，产量高。莲柄短，叶多倒伏于地。以鳞茎供食。

2.细叶薤又名紫皮薤、黑皮薤。叶细小，分蘖力强，一般每个鳞茎分蘖15～20个。鳞茎小，茬柄短。叶长30厘米左右，倒伏。叶和鳞茎均供食用。

3.长柄薤又名白鸡腿。分蘖力较强，每一鳞茎分蘖10～15个。薤柄长，形似鸡腿。白而柔嫩，品质佳。叶直立，产量高。

4.三白荞头分蘖力较弱，每株丛有鳞茎7～11个。早熟，耐瘠薄，耐旱，不耐涝。单球重16克，高者达62克。

根据各产地的不同，民间也命名了薤的一些品种。如开远甜薤头：在云南开远市种植较多。产品用于出口，在国外誉称"珍珠薤头"。梁子湖畔薤头：产于湖北省武昌县，该类包括大叶薤、长柄薤、细叶薤。江西薤头：江西省新建县栽培。

薤的食用效果

增进食欲 帮助消化 解除油腻 健脾开胃 温中通阴 舒筋益气 通神安魂 散瘀止痛薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。在的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销。

薤有一定的药用保健价值。薤味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。

由于薤的产量少，食用价值高，在国内一直列入高档蔬菜之列，素有\"菜中灵芝\"之美称。