蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。食用蛏子好处多,那么,蛏子怎么做才好吃又有营养呢?
蛏子怎么做好吃?蛏子的做法与烹饪技巧
蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子,洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末,即可捞起食用。肉嫩而鲜,风味独特,是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道:“沙蜻四寸尾掉黄,风味由来压邵洋;麦碎花开三月半,美人种子市蛏秧”。
1、用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁,用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。
2、蛏肉用腌汁淹渍入味,逐个沾上脆皮糊放入五成热油锅,中火炸3分钟至熟呈淡黄色,捞出控油,装盘即可。
1、锅内水烧开,把蛏子放进去煮一分钟。
2、锅内放油,加葱姜蒜,爆香,加蛏子进去炒。
3、放料酒、酱油、盐、干辣椒,狂炒一会儿,加很少的水,开了就好了。
用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。
买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
·蛏子怎么吐沙子 ·蛏子如何清洗最干净
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食用蛏子好处多,那么,蛏子怎么做才好吃又有营养呢?蛏子的做法与烹饪技巧蛏子的烹饪指导蛏子食法很简单。买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。与“蛏子”相关内容推荐·蛏子怎么吐沙子·蛏子如何清洗最干净·蛏子怎么做好吃·蛏子的功效作用·孕妇可以吃蛏子吗
但是蛏子体内的泥沙非常难清理,到底有什么小妙招可以快速去沙呢?蛏子的烹饪技巧蛏子既可以清煮又可以炒着吃,无论是哪一种吃法,味道都是非常不错的。烹饪蛏子的时候,只要将记住将蛏子里面的泥沙清理干净再进行烹饪,这样烧出来的蛏子才更加的美味。上面关于快速清洗掉蛏子里面的泥沙的方法大家都学会了吗?
但是蛏子体内的泥沙非常难清理,到底有什么小妙招可以快速去沙呢?蛏子的烹饪技巧蛏子既可以清煮又可以炒着吃,无论是哪一种吃法,味道都是非常不错的。烹饪蛏子的时候,只要将记住将蛏子里面的泥沙清理干净再进行烹饪,这样烧出来的蛏子才更加的美味。上面关于快速清洗掉蛏子里面的泥沙的方法大家都学会了吗?
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