铝中毒的症状,如何使用铝锅会中毒

一、铝中毒的症状有哪些

　　铝中毒的话，轻度中毒者头痛、头晕、恶心、呕吐、四肢无力、失眠、腹痛、口渴及心动过缓;

　　中度中毒者除以上症状加重外，还会出现嗜睡、抽搐、呼吸困难、心电图显示有缺血改变;重度中毒，如昏迷、抽搐、严重呼吸困难、血压下降、休克、心动过速、气短、肝肿大、肾脏明显受损(如出现血尿、蛋白尿)等。

　　当然，小编想，我们的孩子应该不会突然摄入这么多的铝。但是如果长期的在不知不觉中摄入了铝的话，也会对身体造成伤害。

　　首先，铝中毒会危害神经系统，对老年人及儿童尤为突出，特别对脑组织及智力危害尤为明显，引起行为异常、智力障碍、反应迟钝等。

　　其次，影响人体钙和磷的代谢，影响骨骼的生长，容易导致中老年人骨质疏松症和儿童佝偻病及牙齿生长发育迟缓。过量摄入的铝进入人体后，容易对各种脏器造成慢性损害，使免疫功能下降。

　　小编要提醒各位爸爸妈妈：由于铝的摄入是一个渐进过程，且早期中毒症状不明显，往往被人们忽视。因此，日常生活中对孩子铝的摄入量不可等闲视之。

　　当然，此时，爸爸妈妈也不要太过着急。

　　一般来说，铝主要通过食品、炊具、餐具、容器等渠道进入我们的人体。食品中铝来源最多的是人为添加某些食品添加剂以及在加工过程中所造成的污染。在现在食品安全日渐严峻的情况下，爸爸妈妈要更加注意孩子的饮食健康。当然，一些添加剂很多的零食如膨化食品、油条、麻花等就不要让孩子吃了。

二、如何使用铝锅会中毒

　　错误1在铝锅中使用自来水煮饭。

　　自来水里含有氟离子，能够与铝结合，产生铝氟共和物，生成这种化合物会破坏外层的保护膜，所以，如果要用铝锅烹饪食物，最好是选择纯净水。

　　错误2用铝锅炖肉和煮菜。

　　我们常说，营养全在汤里面，如果用铝锅炖肉，大多数的铝离子会跑到肉里还是汤里呢？很多人认为是汤里，大不了把汤扔到不喝就可以了，事实绝非如此。铝离子可以与动物蛋白、植物蛋白结合，更容易被吸收入肉里，一次两次不会造成体内铝含量超标，时间长了很可能出现铝中毒，所以，最好还是注意避免用铝锅煮肉。

　　一些蔬菜汤类也最好不要在铝锅中煮制，如西红柿鸡蛋汤，在铝锅里放入500毫升的自来水加上100毫克的西红柿，煮好后测试国内铝元素的含量为150mg/l，这已经远远超过体内铝的最高负荷。

　　错误3煮熟米饭，长期放置。

　　不能用铝锅来炖肉，也不能用它来煮蔬菜汤，是不是铝锅就不适合做饭呢？答案当然是否定的，事实证明，使用铝锅煮米饭还是很安全的。只是不要让米饭在其中长时间的存放，饭做熟了抓紧时间把它盛到碗里面，因为铝在酸碱环境中都不太稳定，长期放置米饭可能会使锅内的酸碱发生失衡。

　　错误4空锅的时候点火或干烧。

　　另外，铝的熔点相对较低，在使用的过程中，一定要避免出现干烧的情况，首先就要保证煮饭的时候水要加足量，如果用空锅点火很可能把锅烧漏了，高温加热也会使铝锅发生变形，使铝元素变得更不稳定，更容易进入食物中。

三、牛奶连袋加热会致铝中毒吗

　　在采访的十几位市民中，7成市民表示经常会连袋加热牛奶，并且觉得不会产生反应。

　　记者撕开枕装奶的包装袋，发现包装由三种材质组成，最外层主要是纸质材料，中间是薄薄的软质金属层，最里面还有一层薄膜。这些物质在加热的状态下，真的会发生反应吗？

　　铝箔包装的最里面是一层聚乙烯膜，普通水煮沸的温度不足以破坏这层膜。同时，铝材料也是相对比较稳定的，简单煮沸不会发生化学反应，所以，即使聚乙烯膜破损，也不用担心铝箔中的铝会析出。在包装符合国家标准的情况下，带包装煮牛奶并不会造成铝超标。

　　市场上的牛奶都经过消毒处理，常温下饮用最好。如果肠胃不好，喜欢喝热牛奶，可用中火煮3分钟左右，高温长时间加热会使牛奶中的蛋白质凝固，影响消化吸收。苏春芝建议市民，最好将牛奶倒在容器里进行加热。

四、铝中毒的危害

　　铝中毒的脑神经病变

　　铝浓度过高特别容易造成脑神经的伤害已是无庸置疑的，并常表现出多种不同的症状。例如语言退化、行动迟缓、记忆力减退、注意力丧失、口吃、癫痫、精神异常。脑神经伤害一旦出现，往往病程会持续进展，若未发现予以及时治疗，几乎是相同的结果-----完全丧失神经功能，最后死亡。

　　在早期，洗肾水尚未用 RO 处理的年代，铝中毒引起的脑神经病变和水中的含铝量有密切的关连。现今此现象已极为罕见，取而代之的是食入过多含氢氧化铝的药物或相关物质所引起的脑神经病变。

　　铝中毒引起的贫血

　　贫血可说是尿毒症患者的共同症状，肇因于红细胞生成素 (EPO) 的制造不足。这类型的贫血在血液学的分类上是属于「正球性及正色性」的贫血 (Normocytic & normochromic anemia), 也就是 MCV 及 MCH 是大多在正常范围。但若铝中毒也介入而成为贫血的原因之一时，会转变成小细胞低色素性的贫血 (Microcytic & hypochromic anemia)，并且检验血清铁 (serum iron) 及 铁蛋白 (ferritin) 后，应可排除缺铁性贫血的存在。进一步的研究显示，过高的铝会阻碍血红素制造过程中 δ- ALA 的合成，也会阻碍铁离子的参与，它的机转和铅中毒引起的贫血有点类似。