吃塔塔粉上火吗

塔塔粉的学名叫酒石酸氢钾，西文名称：potassium hydrogen tartrate (化学式：KC4H5O6)是酒石酸钾的酸式盐。塔塔粉系其西文名称最后一个词的音译。下面，大家一起来看看吧。

吃塔塔粉上火吗

饮食是我们获取健康的方式，其中塔塔粉在生活中很多人都说经常吃容易上火，但是塔塔粉的营养价值非常的丰富，下面一起了解下吃塔塔粉会上火吗?

塔塔粉的营养价值

塔塔粉是酸性物质，能中午碱性食物，平衡血液PH值，起到保护肠胃的作用。

吃塔塔粉上火吗

不会上火，但是也要适量吃，不宜过量。

饮食营养的均衡能让身体更加的健康，并且搭配好饮食能避免身体出现问题，上面就是对吃塔塔粉会上火吗的介绍之后，就能根据身体情况选择饮食了。

孕妇能吃塔塔粉吗

一般说的发酵粉就是指泡打粉，是一种复合疏松剂，主要是由小苏打、塔塔粉、明矾之类的混合成的。只要按要求使用是没什么问题的，但是如果用量太大很定对身体不好。一般1斤面粉用量在10克以内，如果加得太多会有苦味。另外说一下，发酵粉和酵母是完全不同的，发酵粉是化学的，而酵母是一种生物。

塔塔粉的做法

1.将材料B中的低筋粉120克、百钻泡打粉3克、香草粉0.5克混合过筛备用.

2.拿两个大碗，以纸巾擦拭干净至碗内呈现无油、无水的状态即可

3.将蛋白和蛋黄分开打入步骤2的两个大碗中

4.用打蛋器将碗内的蛋黄打散开来

5.继续加入牛奶、色拉油、细砂糖和盐一起混合搅拌至无颗粒状存在

6.此时可用刮刀测试步骤5中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒状.

7.将步骤1中的材料与加入步骤6的材料中一起搅匀均匀

8.将打蛋器拿起作测试，若面糊光滑细致且有流性就是成功的

9.在装有蛋白的大碗中，加入百钻塔塔粉

10..用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止

11.将材料C中的细砂糖分为三等份，取1/3的分量加入步骤10的材料中

12.继续搅拌至起细泡泡为止

13.将1/3的细砂糖加入，继续搅拌至发泡

14.将剩余的1/3细砂糖加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白

15.取出步骤14中1/3的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀

16.将步骤15的材料倒入步骤14剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀，即为香草戚风蛋糕的面糊

17.将面糊倒入20厘米烤模中，约6--7分满，放入180度的烤箱中，烤约35分钟取出

18.将取出的蛋糕倒扣出来放凉

塔塔粉的介绍

塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如白醋来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太明显的。家庭制作中，较少使用。

泡打粉和塔塔粉的区别

区别一：原料

泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配方，其中一种配方是钾明矾46%(学名：十二水合硫酸铝钾(Alum) 又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾)、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。

塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，化学名为酒石酸氢钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。

区别二：用途

泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，释放二氧化碳气体，从而使食物起泡蓬松。

塔塔粉一般原来放入蛋糕当中，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。