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◆以
炼乳代替
牛奶:
炼乳太甜,必须加5-8倍的
水来稀释。当甜味符合要求时,
蛋白质和
脂肪的浓度也比新
鲜牛奶下降一半,不能满足
宝宝生长发育的需要。加水使
蛋白质和
脂肪浓度接近新鲜
牛奶,糖含量又会偏高,容易引起
小儿腹泻,也会给以后
添加辅食带来困难。
◆牛奶中加
钙粉:牛奶中的
蛋白质,主要是
酪蛋白、乳
白蛋白和乳球蛋白,而酪蛋白的含量最多,占牛奶蛋白中的83%,而酪蛋白又是由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白组成。如果喝牛奶时,加入钙粉,过多的
钙离子,就会与OCK-和β-酪蛋白结合,使牛奶出现凝固现象。另外,钙还会和牛奶中的其它蛋白结合产生沉淀,特别是加热时,这种现象更加明显。因此,给小儿
补钙,切忌在牛奶中加钙粉。
◆夏季饮冷牛奶:炎热的夏天,不少人贪图方便和
凉快,喜欢喝冷牛奶,其实是有害的。牛奶中
营养成分丰富,所含的蛋白质,以酪蛋白为主,其次是乳白蛋白和乳球蛋白。由于夏季气温高,牛奶是
细菌的良好培养基,因此,夏季不宜饮冷牛奶,还是饮热牛奶为好。因为,热牛奶不仅细菌被杀灭了,而且牛奶中的蛋白质发生
变性,更有利于人体的消化吸收。
◆将瓶装牛奶放在阳光下晒:有人从
广告中得知,补钙还要补
维生素D,而多晒
太阳是摄取
维生素D的好方法,于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些
维生素D,但却失去了
维生素B1、
维生素B2和
维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解,以致部分或全部失去;而且,在阳光下
乳糖会酵化,使牛奶变质。
◆牛奶必须煮沸:牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而
焦糖可诱发
癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现
磷酸沉淀现象;从而降低牛奶的营养价值。
◆牛奶越浓越好:所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加
奶粉少加水,使牛奶浓度超出正常比例标准,也有家长唯恐新鲜牛奶太淡,便在其中加
奶粉。
婴幼儿喝的牛奶浓淡应该与孩子的
年龄成正比,其浓度要按月龄逐渐递增。如果婴幼儿常喝过浓的牛奶,会引起
腹泻、
便秘、
食欲不振,甚至
拒食,久而久之,会引起急性出
血性小
肠炎。
◆加糖越多越好:加糖是为了增加
碳水化合物所供给的
热量,必须定量,一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。过多的糖进入
婴儿体内,会将水分滞留在身体中,使
肌肉和皮下组织变得松软
无力,看起来很胖,身体的
抵抗力很差,还会成为一些疾病的危险因素。有的家长专门给孩子买
葡萄糖,大可不必。
葡萄糖甜度低,用多了又容易超过规定范围,而且孩子还会因不甜而
拒食。
◆把糖与牛奶加在一起加热:这样牛奶中的
赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应,生成有害物质糖基
赖氨酸,这种物质对小儿危害很大。因此,应先把煮开的牛奶晾到
温热(40℃-50℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。
◆添加橘汁或
柠檬汁以增加风味:橘汁和
柠檬均属于高
果酸果品,而果酸遇牛奶中的蛋白质,会使蛋白质
变性,降低营养价值。
◆牛奶中添加米汤稀饭:牛奶中含有
维生素A,而米汤和稀饭主要以
淀粉为主,它们中含有脂肪氧化酶,会破坏
维生素A。孩子特别是婴幼儿,如果摄取维生素A不足,会使婴幼儿
发育迟缓,体弱多病。
哪种牛奶营养好什么牛奶好且营养哪种牛奶最好喝又有营养羊奶和牛奶的对比
一、哪种牛奶最好喝又有营养近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的
哪种牛奶营养好什么牛奶好且营养_哪种牛奶最好喝又有营养
而牛奶与羊奶的吸收率相比,羊奶略胜一筹。较好的保留了牛奶中的营养及风味,比较适合家庭食用。加热对牛奶中营养影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。二是买屋顶型纸盒包装的牛奶,这种牛奶多采取低温巴氏杀菌,营养和味道比较好,而大部分瓶装牛奶是经过二次灭菌的,营养价值有所降低。
水牛奶的营养比普通牛奶高吗?水牛奶的营养价值
水牛奶的营养价值水牛奶日渐走俏,“乳中珍品”、“世界上最接近完美的牛奶”的言论不胫而走。水牛奶的干物质含量是18.9%,分别比黑白花牛奶及人乳高19%和27%;蛋白质和脂肪含量分别是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。水牛奶的价格比普通牛奶高得多,实际上,如果花一样的钱,所获得的营养量相差并不大。
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