碳酸饮料(汽水)类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料。碳酸饮料,主要成分包括:碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料,有些含有咖啡因,人工色素等。除糖类能给人体补充能量外,充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。一般的有:可乐、雪碧、汽水。过量饮用对身体有害。
(1)实施食品生产许可证管理的碳酸饮料(汽水)类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料,包括碳酸饮料、充气运动饮料等具体品种,不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳的含量(20℃时体积倍数)不低于2.0倍。碳酸饮料主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等,一般不含维生素,也不含矿物质。
(2)碳酸饮料(汽水)可分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他型等,常见的如:可乐、雪碧、芬达、七喜、美年达等。其中果汁型碳酸饮料指含有2.5%及以上的天然果汁;果味型碳酸饮料指以香料为主要赋香剂,果汁含量低于2.5%;可乐型碳酸饮料指含有可乐果、白柠檬、月桂、焦糖色素;其它型碳酸饮料:乳蛋白碳酸饮料、冰淇淋汽水等。
碳酸饮料三种成分影响健康 二氧化碳过多影响消化 别看碳酸饮料的口味儿多样,但里面的主要成分都是二氧化碳,所以你喝起来才会觉得很爽、很刺激。 有人说,碳酸饮料含二氧化碳,可能对人体不太好。王立新教授表示,事实上,足量的二氧化碳在饮料中能起到杀菌、抑菌的作用,还能通过蒸发带走体内热量,起到降温作用。不过,如果碳酸饮料喝得太多对肠胃是没有好处的,而且还会影响消化。因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时,对人体内的有益菌也会产生抑制作用,所以消化系统就会受到破坏。特别是年轻人,喜欢喝汽水、喜欢汽儿带来的刺激,但一下喝太多,释放出的二氧化碳很容易引起腹胀,影响食欲,甚至造成肠胃功能紊乱。 大量糖分有损牙齿健康 除了含有让人清爽、刺激的二氧化碳汽儿,碳酸饮料的甜香也是吸引人们饮用的重要原因,这种浓浓的甜味儿来自甜味剂,也就是饮料含糖量太多。 饮料中过多的糖分被人体吸收,就会产生大量热量,长期饮用非常容易引起肥胖。最重要的是,它会给肾脏带来很大的负担,这也是引起糖尿病的隐患之一。所以本身就患有糖尿病的人,尽量不要饮用。 另 ,很多青少年,尤其是小孩子特别偏爱这种甜味。张嘉芷教授说,这种糖分对孩子们的牙齿发育很不利,特别容易被腐损。有调查显示,12岁的孩子,齿质腐损的几率会增加59%,而14岁孩子齿质腐损的几率会增加220%。 也许有人会因此而选择无糖型的碳酸饮料,但张教授认为,尽管喝碳酸饮料减少了糖分的摄入,但这些饮料的酸性仍然很强,同样可能导致齿质腐损。 磷酸导致骨质疏松 如果你仔细注意一下碳酸饮料的成分,尤其是可乐,不难发现,大部分都含有磷酸。通常人们都不会在意,但这种磷酸却会潜移默化地影响你的骨骼,常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁。 王立新教授说,人体对各种元素都是有要求的,所以,大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收,引起钙、磷比例失调。 一旦钙缺失,对于处在生长过程中的青少年身体发育损害非常大。缺钙无疑意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松,所以有资料显示,经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。 根据需求谨慎饮用 专家建议,饮用和选购碳酸饮料的时候都要谨慎,更不要长期大量饮用。 相对来说,纯果汁的碳酸饮料营养比较丰富,有的饮料中还有少量果肉沉淀,能够适当补充维生素,倒是比较适合年轻人和儿童饮用,但是不能每天喝,或一次性大量饮用。 而一些含有咖啡因的碳酸饮料,可乐最有代表性,虽然具有提神的作用,但一般适合成年人偶尔感觉疲劳、精神不济的时候喝,不太适合儿童。 对于低热量型的碳酸饮料,因为热量比较低,而且糖分少,所以比较适合糖尿病患者,或是对糖和热量摄入有特殊限量要求的人。 此外,在选择碳酸饮料的时候,尤其在夏秋季要选购近期生产的产品,购买时要尽量选择罐体坚硬不易变形的产品,因为喝不完的饮料,其中的二氧化碳在存放过程会溢出,再次饮用时就会影响口感,容易滋生细菌。特别要提醒您的是,购买碳酸饮料一定要到正规销售场所购买知名品牌的产品。
碳酸饮料(Sodas)的生产始于18世纪末至19世纪初。最初的发现是从饮用天然涌出的碳酸泉水开始的。就是说,碳酸饮料的前身是天然矿泉水。矿泉水的研究始于15世纪中期的意大利,矿泉水最初用于治疗目的。以后证实,人为地将水和二氧化碳气混合一起,与含有二氧化碳气的天然矿泉水一样,具有特异的风味,这大大推动了碳酸饮料制造和研究进程。1772年英国人普里司特莱(Priestley)发明了制造碳酸饱和水的设备,成为制造碳酸饮料的始祖。他不仅研究了水的碳酸化,还研究了葡萄酒和啤酒的碳酸化。他指出水碳酸化后便产生一种令人愉快的味道,并可以和水中其它成分的香味一同逸出。他还强调碳酸水的医疗价值。1807年美国推出果汁碳酸水,在碳酸水中添加果汁用以调 ,这种产品受到欢迎,以此为开端开始工业化生产。以后随着人工香精的合成、液态二氧化碳的制成、帽形软木塞和皇冠盖的发明、机械化汽水生产线的出现,才使碳酸饮料首先在欧、美国家工业化生产并很快发展到全世界。
我国碳酸饮料工业起步较晚,本世纪初,随着帝国主义对我国的经济侵略,汽水设备和生产技术进入我国,在沿海主要城市建立起小型汽水厂,例如天津山海关、上海正广和、广州亚洲、沈阳八王寺以及青岛等汽水厂,但产量都很低,如1921年投产的沈阳八王寺汽水厂年产汽水仅150吨。此后又陆续在武汉、重庆等地建成一些小的汽水厂。至解放前夕,我国饮料总产量仅有5000吨。1980年后,碳酸饮料得到迅速发展,1995年碳酸饮料的总产量已达300万吨,占当年我国软饮料总产量的50%左右。1998年达492.7万吨,约占当年我国软饮料总产量的45%。尽管碳酸饮料在我国饮料中的比重正不断减少,但由于碳酸饮料具有独特的消暑解渴作用,这是其他饮料包括天然果蔬汁饮料不能取代的,因此其总产量仍在不断提高。
【注解】碳酸饮料的泡沫和刺激味道来自二氧化碳,饮料内的二氧化碳使用取决于特定的口味和品牌。
1、易越喝越渴
有专家指出,碳酸饮料中含有大量的色素、添加剂、防腐剂等物质,没有一样是对身体有好处的。这些成分在体内代谢时需要大量的水 分,而且可乐含有的咖啡因也有利尿作用,会促进水分排出,所以喝碳酸饮料,就会越喝越觉得渴。
2、易造成肥胖
碳酸饮料一般含有约10%左右的糖分,一小瓶热量就达到一二百千卡,经常喝容易使人发胖。
3、损伤牙齿
软饮料显然已成为造成龋牙的最重要的饮食来源之一。软饮料中的酸性物质及有酸性糖类副产品会软化牙釉质,对牙齿龋洞形成起到促进作用。如果牙釉质软化,再加上不正确刷牙、磨牙等陋习,会导致牙齿损坏。
4、影响消化
碳酸饮料喝得太多对肠胃非但没有好处,而且还会大大影响消化。因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时,对人体内的有益菌也会产生抑制作用,所以消化系统就会受到破坏。特别是年轻人,一下喝太多,释放出的二氧化碳很容易引起腹胀,影响食欲,甚至造成肠胃功能紊乱,引发胃肠疾病。
5、导致骨质疏松
专家指出,饮用可乐等含磷酸盐的饮料,会影响身体对钙的吸收。
碳酸饮料的成分,尤其是可乐,大部分都含有磷酸。通常人们都不会在意,但这种磷酸却会潜移默化地影响你的骨骼,常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁。
量磷酸的摄入就会影响钙的吸收,引起钙、磷比例失调。一旦钙缺失,对于处在生长过程中的青少年身体发育损害非常大,缺钙无疑意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松,所以有资料显示,经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是 其他青少年的3倍。
6、易导致肾结石
钙是结石的主要成分。在饮用了过多含咖啡因的碳酸饮料后,小便中的钙含量便大幅度增加,使他们更容易产生结石。如果服用的咖啡因更多,那么危险就更大。人体内镁和柠檬酸盐原本是可以帮助人预防肾结石的形成的,可是饮用了含咖啡因的饮料后,将这些也排出体外,使得患结石病的危险大大提高了。
生产设备
气泡水机是制作碳酸饮料的主要设备,主要分为工业用气泡水机和家庭用气泡水机。
在低温下充入二氧化碳,然后在其中加入糖、色素、香料等,这就是我们日常所喝的碳酸饮料,除了有热量外,没有其它任何营养。
生产原料
气泡水机:主要用于将二氧化碳打入水中,用来生产碳酸饮料的基底气泡水。
糖浆:用来调和气泡水的味道。
高纯气体:能注入水中,生成二氧化碳的水溶液,也就是气泡水。
气表:用来观察气泡水的饱和度。
可乐香精:增加气泡水的口感。
食用色素:用于给气泡水增添各种不同的颜色。
柠檬酸:抗氧化剂,同时也是糖果的酸味剂。
滤水器:主要用来取水,越是干净的水就越好。
随着经济的飞速发展,生活节奏的加快,人生品位的多样化,好喝的碳酸饮料还是很受顾客青睐的,饮料市场的行情盛行几十年。
工业制作方式
气泡水中添加各种添加物的水溶液,就是碳酸饮料。工业制作需要经过多道流程,经过饮用水→净化处理→冷却→气水混合→糖浆→调配→混合→罐装→密封→检验→产品等,简单说来就是通过加压的方法,让二氧化碳与水发生反应,成为气泡水。然后将各种添加物以一定的比例调和好,再混合到气泡水中去,这就成为了流水线的碳酸饮料,然后通过瓶装或罐装的方式包装好,投放到市场中去。
家庭制作方式
以SODASODA气泡水机为例:
1.取干净的水杯一个,在里面依次加入适量的白糖、果汁、香精、三偏磷酸钠、色素和柠檬酸,随后调和好。
2.取经过滤水器过滤干净的水源置入SODASODA气泡水瓶中,再用SODASODA气泡水机将二氧化碳打入水中,制作成气泡水。
3.将制作好的气泡水倒入水杯,盖好盖子,以防气泡水中的二氧化碳从中逸出,然后轻轻摇动水瓶。
4.杯中有大量的气泡产生,之前调配好的调味品,也会在水里面迅速反应,气泡水中会融入各种味道。因为盖紧了瓶盖,气体无法逸出,这就是碳酸饮料的家庭制作方式。
除糖类能给人体补充能量外,充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。有人说,碳酸饮料含二氧化碳,可能对人体不太好。缺钙无疑意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松,所以有资料显示,经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。就是说,碳酸饮料的前身是天然矿泉水。
入秋了,气候开始干燥,多吃辣味容易上火。不过有时候吃点辣是不错的,对身体调节方面也能起到一点好处。而吃辣后防上火的问题也许会困扰你,那么,怎样吃辣又不上火呢?或许喝点酸奶是个好解决办法。秋季吃辣后喝点酸奶不易上火吃辣菜,主食最好配粗粮,因为其膳食纤维含量丰富,可预防由肠胃燥热引起的便秘。爱吃辣的人,餐后宜多吃酸味水果。
酸柑,常绿灌木,具光泽及强烈芳香味。果实扁圆形,初绿,成熟时呈橙黄色。又称为“番柑”“四季柑”“酸抛柑”,原产亚洲南部。在我国广东省梅县一带所盛产的酸柑,外形较一般柑橘大,直径约有100-150毫米,果皮厚,约10-15毫米,造型颇为美观,但是果肉很酸,不适合食用,所以才叫“酸柑”。吃酸柑上火吗
Hash:fef119be9f73a6b8c3d35906f1b98478cd6d12d2
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。