很多人都是喜欢吃鱼的,当然不单是因为我们吃鱼的时候能吸收到很多的营养,同时我们吃鱼的时候也能吃到美味的,但是对于做鱼的过程也是很苦恼的,因为总是会出现各种的问题的,其实主要是没有掌握技巧的,下面我们就给大家说说我们日常烹饪鱼的技巧吧。
可在烧热的锅里放油后再撒些
盐,也可净锅后用
生姜把锅擦一遍,但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后再翻动。
碎在做
红烧鱼之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以
水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎
鱼肉。
去鱼腥妙计
有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜不能起到去除鱼腥的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的
蛋白质会阻碍
生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待
蛋白质凝固后再放姜;也可在烧鱼汤的时候加入适量的
牛奶或
米醋或
料酒,同样达到去腥的效果。
蒸鱼时先将锅内水烧开,然后将鱼放在盆子里隔水蒸,切忌用冷水蒸。这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些
鸡油或
猪油,可使鱼肉更加滑嫩。
冻鱼放奶烧
将长时间放在
冰箱里的鱼拿出来时,可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的
蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
如何烹调更美味
美食对人的诱惑相信不用说大家都知道,但是想要烹调出美味的食品却并不是一件容易的事情,如果不注意一些小细节,都有可能会破坏食物的味道和观感,那么,如何烹调更美味呢?对于这个问题,饮食专家为我们大家介绍如下:1、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。2、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜
怎样烹调美味又健康
如果在平时饮食上烹调食物的时候放了太多的糖,对于我们的身体健康是会有一些不良影响的,所以在烹调的时候我们应该学会更加健康的方法,那么,怎样烹调美味又健康呢?以下我们就请来营养专家为大家简单介绍一下,希望可以为大家带来一些帮助。善用天然甜味剂:精致白糖增加人体负担,不妨借用本身即含有丰富甜分的食材来添
美味药膳的烹调技术
要想做出可口而美味的药膳,必须首先知道该怎样做,那么就让我们一起了解怎样做药膳.药膳食品的烹调方法:1.炖:有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口,把容器放入锅中,武火炖3小时即可;不隔水炖为直接武火煮沸,撇去浮沫,再用文火炖至酥烂。2.熬:先在锅内加底油烧热后,放入主料稍炒,再加汤及调味品
Hash:0d082b07cd5425aaa99f2633c941acc435fcca14
标签:
美味
烹调
【声明】本文由用户Jamina发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。