苏菜是哪个地方的菜
BY：大叔18岁 2024-07-18 21:28:02 666 ℃
苏菜是江苏菜的简称，是江浙两省的本地菜，但不限于江浙。江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜，由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。
江苏菜的特点是：
1、用料广泛，以江河湖海水鲜为主；
2、刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；
3、追求本味，清鲜平和；
4、菜品风格雅丽，形质均美。
苏菜菜系简介
苏菜是我国八大菜系之一，其特有的南国风味受到了很多人的喜爱，受到了广泛的好评。经过长期的演变与发展，江苏的食文化积累了丰富的烹饪经验烹调技术日臻完善，逐步形成了以淮扬、南京、苏锡三种地方菜为主体的江苏菜系。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。苏菜中的一支淮扬菜系曾为宫廷菜，目前国宴中的大多数菜肴仍属于淮扬菜。苏州菜系历史上也十分流行。
苏菜名菜：玻璃樱桃肉
樱桃肉，清代名菜。曾为清宫廷名菜，据《御香缥缈录》记载，慈禧太后年轻时候最爱吃清炖肥鸭、烧猪肉皮，亦称响铃。到了暮年，樱桃肉便夺了响铃的位置，一变而为太后所特别中意的一道菜。那时御厨烹制这道菜是用猪肉切块，加调味并和新鲜樱桃一起烹制，故名。曾盛行清宫几
中国八大菜系之苏菜
江苏东滨大海，西拥洪泽，南临太湖，长江横贯于中部，运河纵流于南北，境内有蛛网般的港汉，串珠似的淀泊，加以寒暖适宜，土壤肥沃，素有鱼米之乡之称。春有刀鲸夏有鳃，秋有肥鸭冬有蔬，一年四季，水产禽蔬
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