皮蛋的胆固醇
BY：大叔18岁 2024-07-17 09:20:37 238 ℃
食物胆固醇含量指每100克所含毫克， 皮蛋黄2015 ，皮蛋 69。可见皮蛋黄的胆固醇高，皮蛋清的胆固醇小于69。
皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品。
最初的皮蛋是怎样制成的？一说相传明代泰昌年间，江苏吴江县 一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。
利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
皮蛋也是高胆固醇食物？皮蛋食用注意事项
曾几何时，皮蛋还被外国人列为最恐怖食物。不论皮蛋恐怖恐怖，但对它的一些食用注意事项，我们却得重视起来。被忽视的高胆固醇食物——皮蛋皮蛋的制作原理是利用碱性溶液能使蛋中的蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体，但是，我们不要忘记，皮蛋也是由蛋做成的，通常是鸡蛋或鸭蛋。
虾皮炒鸡蛋——降低胆固醇补肾壮阳
虾皮炒鸡蛋的材料韭菜150g、虾皮40g、鸡蛋3个、植物油、盐。虾皮炒鸡蛋的做法首先我们需要准备好材料，然后我们选择把韭菜择洗干净，切小段。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮炒鸡蛋是非常好的一种食物，大家对虾皮炒鸡蛋是比较爱吃的，在平时很多人都爱吃这种食物，能够帮助我们起到滋补的效果，同时虾皮炒鸡蛋的养生效果也很强，能帮助我们很好的促进健康，同时还虾皮炒鸡蛋可以降低胆固醇，所以大家吃虾皮炒鸡蛋要小心。
鹅蛋胆固醇高还是鸡蛋胆固醇高,胆固醇高吃什么好
一、鹅蛋和鸡蛋哪个胆固醇更高鹅蛋的胆固醇更高。鹅蛋黄为1813mg，鸡蛋黄为1705mg，鹅蛋为704mg，鸡蛋为680mg。(每100克所含毫克)蛋类含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要最接近，营养价值很高。大致说来，蛋类的营养相
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