怎样做鱼冻才好吃,鱼冻的做法
BY：大叔18岁 2024-07-18 17:17:39 975 ℃
1、原料：桂鱼750克，蛋清75克，鸡蛋150克，胡萝卜片150克，生菜75克，豌豆25克，葱头片25克，芹菜段25克，介力片(琼胶)50克，辣椒少司125克，清汤750克，香桃15克，芹菜叶、萝卜花、番茄、香叶、胡椒粉、盐、醋、味精各少许。
2、将鱼去头、去皮、洗净，放入锅内，加水及醋稍氽，去其腥味，取出，过冷水冲凉；锅内另换清汤，下入鱼，葱头片、胡萝卜片、芹菜段、香叶、香桃、胡椒粉等，上火煮熟，将鱼捞出，去骨切成鱼片。
3、鸡蛋煮熟去皮，削成花瓣，与豌豆、萝卜花、芹菜段、鱼片一起摆在模子里。
4、介力片用冷水泡软后，把水滗出，与蛋清一起，用绑着的筷子稍打几下，放入鱼汤内，用小火炖1个小时左右，放入味精、盐调好味，过滤，放凉，注入模子内，开始量小，使其鱼片定型凝固，然后全部注入，下冰箱成冻。
5、食时，鱼冻扣盘中，周围配以生菜、番茄。辣根少司单独装碟。
6、辣椒少司制法：锅架火上，放牛奶250克烧开，加入切碎的辣根100克、芥末粉2.5克、盐2.5克、胡椒粉1.5克拌匀，出锅装入容器内即成。辣根少司另一种制法是：铰铍辣根500克，加砂糖150克、醋精40克、盐30克拌匀，随后倒入凉开水400克，搅匀即成。两种制法具有不同风味。
冷冻鱼的营养价值 一视同仁地对待活鱼和冷冻鱼
冷冻不影响核心的营养价值但对于大家来说，最关心的还是冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生了什么变化。但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。而营养价值更高的深海鱼，基本上都是冷冻的。为了活鱼而放弃了深海冷冻鱼得不偿失，不如“一视同仁”地对待活鱼和冷冻鱼。鱼肉突出的营养优势其实，无论是活鱼还是冷冻鱼，都是膳食结构里少不了的一种美味又营养的食材。
三文鱼怎么解冻 冰鲜三文鱼和冷冻三文鱼有何区别
三文鱼解冻后最好立即吃掉三文鱼解冻之后不建议继续保存，最好立即吃掉。冰鲜三文鱼和冷冻三文鱼的区别三文鱼储存方式分两种，鲜冷储存和冷冻储存。冰鲜三文鱼和冷冻三文鱼可以通过肉质的颜色、紧密程度、弹性和价格进行区分。从储藏方式来看冰鲜三文鱼的价格高于冷冻三文鱼，从鱼种来看大西洋鲑鱼的价格要高于相应的大马哈鱼的价格。
冷冻金枪鱼,冷冻金枪鱼的食用价值
一、冷冻金枪鱼的保存当金枪鱼被钓获死亡后，金枪鱼的鲜度随着时间一分一秒的消逝，为了达到将金枪鱼的质量保持在如同刚刚钓获时的状态，就要采取放血与超低温冻结的技术。放血：金枪鱼为温体鱼类，当被钓获时会因为缺氧急速乱窜等激烈运动，使鱼体温比平时高
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