北方可以做腊肉吗
BY：大叔18岁 2024-08-17 09:24:28 1316 ℃
不适合。云贵川渝四省市均是腊肉的主要生产地，生产腊肉有着悠久的历史，有着得天独厚的地理和气侯条件，这里山高林密四季长青，冬季气温潮湿寒冷，冬至后，家家户户就陆续做腊肉，做腊肉第一步是将鲜猪肉割成均匀的小块，用盐，酒，花椒，白糖等原料腌至7天，(中间要将腌制的肉翻一次)使其盐味均匀。七天后将腌制好的盐肉挂在通风的地方晾晒十天半月。
第二步就是准备薰腊肉的材料，如木材，柏树Y枝，柑橘叶(皮)，花生壳等。第三步就是将晾晒后的盐肉放在特制的炉灶上，用小火烟薰数十小时后即大功告成。以前南方农村家家都烧材火灶，他们就将腌制好的盐肉直接挂在材火灶上，慢慢的让烟薰，烟薰的时间越长，腊肉的味道越香，这样的腊肉称之为正宗老腊肉，吃起来那个味道硬是霸道吔！真的不摆了！
而北方冬至后大都冰天雪地，没有适合晾晒的条件，又找不到柏树丫，柑橘叶之类的薰肉材料，所以不太适舍做腊肉，即使做出来也不可能达到南方腊肉的味道。
风干腊肉和烟熏腊肉哪个更好吃 风干腊肉和烟熏腊肉的区别
风干腊肉和烟熏腊肉哪个更好吃这两种脱水方法，从口感上面是不一样的，风干的腊肉一般都比较依赖自然条件，所以肉质也非常不稳定，油脂也脱离得不充分，所以吃起来口感会更加油腻，而熏干的腊肉由于热量的作用，肉基本上就已经是熟的了，所以后续的制作也不会
腊肉的腌制方法_腌制腊肉
腊肉的腌制方法在我国，南方人有吃腊肉的习惯，他们到冬天就会自制腊肉，作为冬季的食物。腊肉主要是指肉通过腌制、烘烤加工而成的。腊肉保持的时间长，而且风味独特，很受人们的欢迎。那腊肉怎么做?一、自制腊肉材料猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。做法1、腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长
腊肉饭_电饭煲腊肉饭
电饭煲腊肉饭腊肉单炒可能会比较咸，但是做成腊肉饭刚刚好，那么电饭煲腊肉饭怎么做呢？大米洗净，用适量水提前浸泡约30分钟，泡过的米煮饭更好吃，腊肉洗净切成小粒备用，土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用，锅中倒油烧热，先放入腊肉丁慢慢煸炒出油，然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下，关火，泡过的米沥干水分倒入电饭锅
Hash：7d5343b46b3f81bbc2e7b45181c68c6c23bde22b
【声明】本文由用户大叔18岁发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。