川味腊鸡腌制方法,川味腊鸡如何腌制
BY：大叔18岁 2024-07-20 17:25:11 574 ℃
1、市场买来现杀净光鸡（白条鸡），自鸡翅自外而内第一关节斩去鸡翅尖，去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。
2、净铁锅坐小火，将花椒和香叶在锅中稍炒，以香叶变黄，花椒有响声皲裂为好，倒入食盐继续翻炒，待食盐有微黄色变色为好，停火待用。
3、取沥干水分净鸡置于塑料或是陶瓷容器内，先加入少量花椒盐涂抹揉搓鸡身，尤其鸡体内腔，待腌制出血水，稍控后。加入白酒，酱油，白糖，五香粉和花椒盐腌制入味。
4、腌制1天左右就可以准备腊制。腊好的全鸡，胸肋骨处在翅膀以下，开两个相对的小孔，用筷子或是竹坯穿过，使鸡胸成打开扇形，在鸡头下脖颈处栓绳挂于挂架。
5、夏天准备烘房或者是使用大功率风扇，在室内密闭环境下风干。冬天降雪前后，在屋檐，窗台下，选择背阴通风处风干。有条件挂于农村灶台或是火塘上方烟道附近，大约1-2周即可食用。成品， 色蜡黄，肉质紧密，有明显香料和腊味。
川味腊鸡腌制方法,川味腊鸡如何腌制
加入白酒，酱油，白糖，五香粉和花椒盐腌制入味。腊好的全鸡，胸肋骨处在翅膀以下，开两个相对的小孔，用筷子或是竹坯穿过，使鸡胸成打开扇形，在鸡头下脖颈处栓绳挂于挂架。成品，色蜡黄，肉质紧密，有明显香料和腊味。
腊鸡腿的腌制方法
腊鸡腿肉的脂肪含量非常高。其次，腊鸡腿营养损失多。可以说，腊鸡腿是一种“双重营养失衡”的食物。长期大量进食腊鸡腿无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
咸鸡蛋的腌制方法_有哪些
此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
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