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茶树菇啤酒鸭的做法
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴,据传起源于清代,它的做法很多,我今天要分享的就是茶树菇啤酒鸭,加了茶树菇的啤酒鸭更香。
茶树菇啤酒鸭的做法步骤
1、食材:鸭肉500g、茶树菇300g、大葱1根、小葱2根、小米辣20g、姜10g、蒜10g、洋葱半个、仔姜1根 调味料:干辣椒10g、花椒3g、辣椒面10g、啤酒300ml、料酒10g、香油3g、酱油5g、胡椒粉2g、盐2g、鸡精2g、蚝油3g
2、姜蒜切粒,洋葱切丝,小米椒切圈,仔姜切片,大葱切片,小葱切葱花;
3、茶树菇清洗干净,对半撕开,再切成段;
4、鸭肉剁成小块,放入锅中加大葱、姜片、料酒焯水3分钟,捞出清洗一下;
5、锅中倒适量油,油热下鸭肉炸1分钟,捞出控油;
6、另起锅烧油,油热下姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味,放入鸭肉翻炒几下;
7、在放入辣椒面、啤酒、适量水,盖上盖子焖煮25分钟;
8、下茶树菇再焖煮10分钟;
9、最后加洋葱、仔姜、小米辣、调味料翻炒均匀后出锅装盘,一道超级下饭的茶树菇啤酒鸭就做好了。
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