豆泡的营养价值及营养成分

食材简介

豆泡通常也叫油豆泡，是将咱们平常吃的老豆腐切成小方丁，在热油里炸过制成的，因它内部组织呈蜂窝状，外筋内虚，用来涮食，蘸上调料后一咬一股热汤流出，很是好吃。选购时一定要选择那些看上去鼓溜溜、圆挺挺的，一定不要那些瘪的蔫的颜色发暗的。

油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。

营养价值

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高，食用后能够补充身体内所需的营养成分，而且还能够为身体的新陈代谢提供能量。

食用功效

1、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2、补益清热养生：豆腐为补益清热养生食品，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

3、滋润皮肤：因为豆泡中还含有一定量的维生素E，适当进食豆泡，有助于滋润皮肤，适合多数人群食用；

4、有益大脑：豆泡中的卵磷脂含量较高，属于一种能维持脑细胞正常代谢、运转的物质，适当进食豆泡有助于提高大脑活性，还可帮助增强记忆力。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

选购技巧

1、优质豆泡色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的豆泡油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。

2、优质的豆泡用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。