猪脑的营养价值及营养成分
BY：大叔18岁 2024-07-20 23:18:22 108 ℃
食材简介
猪的脑髓。
营养价值
猪的大脑含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有硫胺素，核黄素，抗坏血酸，以及丰富的胆固醇。在所有的食品中，猪的大脑是最好的，每100克猪的大脑中含有3100 mg的胆固醇，是猪肉的30倍。另外，猪脑中还富含钙、磷、铁等多种营养成分，其含量要高于猪肉，而这种成分恰好也是人脑所需要的，因此吃猪脑对健脑有很好的作用。
食用功效
1、补虚益气：猪脑具有补虚益气的作用，适合身体虚弱，偏头痛的人多吃。
2、消除疲劳：猪脑含钙、磷、铁等元素，可补乏乏，驱走失眠，适合于血气不足所致的头昏头痛，精神衰弱，失眠等体质衰弱。
3、滋肾补脑：猪的脑髓有补虚补虚，滋肾补脑的作用。
适用人群
普通大众都能吃。适合身体虚弱，精神衰弱，老年人头晕眼花，耳鸣的人食用；适合有脑损伤，神志不清者食用。
禁忌人群
选购技巧
1、望：主要是观察猪脑的外表，正常新鲜的猪脑是指脑髓没有破裂，脑髓中的血管纹路清楚，没有出血点，也没有出血点，颜色是肉色的。
2、闻：闻它有没有猪脑的味道，而不是腐烂的味道。
3、问：指的是猪脑从哪里来，距离多远，怎么保存，怎么运送；
4、摸：用手摸一摸，看看猪脑有没有弹性，有没有变化，不能太硬，也不能太软，也不能太薄。
猪肚的营养成分分析
营养素含量(每100克)热量(大卡)110.00碳水化合物(克)0.70脂肪(克)5.10蛋白质(克)15.20猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦
猪蹄的营养成分
猪蹄营养丰富，味道可口。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
猪肺的营养成分
猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉（肥瘦）含13.2克相当；但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉（肥）含脂肪88.6克低，也比猪肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。
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