牛肋骨是指牛科动物的腹中骨头,在《本朝纲目》中有“味甘、温、无毒”的记载。
牛肋骨主要由无机组分组成,含有大约86%的磷酸钙、大约1%的Mg3 (P04)2、大约7%的其他钙盐、大约0.2%的氯和氟。钙盐包括葡萄糖酸钙、甘油磷酸钙、泛酸钙等。它的主要组成部分是各种蛋白,而在骨骼中,由内胶原蛋白(ossein)组成的网络结构,就像皮肤上的胶原蛋白一样,将其与水一起煮沸,就得到了明胶。牛骨中的脂肪含量,因为骨的种类而不同,它的比例为12%-20%,组成脂肪的脂肪酸主要是棕榈酸(palmitic acid),硬脂酸(stearic acid)及油酸(oleic acid),但也含有少量的亚油酸(linoleic acid)等。牛骨骼中的脂肪主要集中在骨髓中。同时也含有C16,C18不饱和脂肪酸。
1、牛肋骨中含有大量的蛋白质,其氨基酸构成与猪肉相比,更贴近于人体所需,具有增强身体抵抗力,增强体质的功效。
2、补中益气,滋补脾胃:冬季吃牛肉,可暖胃,是冬季补气的好食物。
3、牛肋骨具有强筋壮骨,化痰息风,止渴止渴等作用。
1、颜色:鲜嫩的牛肋色泽鲜亮,色泽一致,肥肉呈白色或浅黄色。
2、触摸:新鲜的牛肋表面微乾或有一层空气干燥的薄膜,不粘连,具有良好的弹性。
3、气味:新鲜的牛肋具有鲜美的肉香,没有腐烂和其它难闻的气味。
4、尝:牛肉的口感粗糙,不易咀嚼;假牛肉经烹调后呈白色,其肉柔软,易于腐烂。
5、选择有正经的进货渠道,货物流通迅速,冷冻设备齐全的大商场,大超市采购。
小麦的营养成分含量表小麦是常见的食物来源,那么小麦的营养成分含量表是什么呢?据悉以100克小麦的可食用部分为例,其营养成分含量如下。蛋白质:一般为11.9克左右。脂肪:一般为1.3克左右。碳水化合物:一般为64.4克左右。膳食纤维:一般为10.8克左右。胡萝卜素:一般为1.6微克左右。视黄醇:一般为
西兰花的营养成分与价值西兰花经常作为减肥餐的食材,那么西兰花的营养成分与价值是什么呢?西兰花中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外,西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等的含量都很丰富,它的矿物质成分比其他蔬菜更全面。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还
红豆可以制成多种美味的食品,有很高营养价值。
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