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蒜薹具有活血、防癌、杀菌、补虚、降脂之功效。蒜薹常用于腹痛、腹泻、痔疮。一般人都可食用蒜薹。尤适宜冠心病、便秘者。消化能力不佳的人宜少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
蒜薹 可以和 猪肝一起吃,可以：缓解大脑疲劳
蒜薹 可以和 乌鸡一起吃,可以：预防高血压
蒜薹 可以和 黄鱼一起吃,可以：可润肺健脾、补气活血
蒜薹 可以和 木耳一起吃,可以：降低血脂
