乌鸡
乌鸡具有滋补、滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻之功效。乌鸡常用于贫血、产后虚弱。老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
乌鸡的做法大全(71种做法)
乌鸡详细信息
别名：武山鸡、乌骨鸡
功效：滋补、滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻
用于：贫血、产后虚弱
禁忌：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
适宜：老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。
100克乌鸡的营养成分
乌鸡的储存方法
保存乌鸡的方法有很多，一般采用低温保存是比较合适的。家庭中可把乌鸡收拾干净，擦净表面水份，放入保鲜袋内，入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般情况下，保存乌鸡的温度越低，其保存的时间就越长，正常情况下乌鸡可冷冻保鲜3-6个月。
如何挑选乌鸡
新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。
乌鸡的做法
乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
乌鸡的营养价值
1.乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。
2.乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。
3.乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”；所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。
4.食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
乌鸡的功效与作用
乌骨鸡性平、味甘；具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
1.延缓衰老
食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
2.养血益肾
乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。
乌鸡的介绍
乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Gallus domesticus)，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史。美国把它唤为光滑的矮脚鸡，乌鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。经过进化及繁殖分布，现在在很多国家都有它的行踪。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。
乌鸡搭配与相克
乌鸡不能和什么一起吃
乌鸡和什么一起好吃？
哪里的乌鸡最好吃？
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