分量:9个
高粉270g
低粉30g
水150g
鸡蛋1个
奶粉20g
糖40g
盐5g
酵母4g
黄油40g
1、面团原料除黄油、酵母外材料放入面包桶和面30分钟
2、加入黄油、酵母再次和面30分钟,一次发酵至两倍大
3、取出发酵好的面团按压排气按重均分为9份
4、滚圆后依次放入法棍模,二次发酵至1.5至倍大
5、烤箱预热180度中层烤20分钟至表面上色满意即可
6、出炉
分量:9个
高粉270g
低粉40g
水150g
鸡蛋1个
大麦青汁粉8g
糖40g
盐5g
酵母4g
黄油40g
1、面团原料除黄油、酵母外材料放入面包桶
2、和面30分钟
3、加入黄油、酵母
4、再次和面30分钟
5-6、一次发酵至两倍大
7、取出发酵好的面团按压排气按重均分为9份
8、滚圆后依次放入模具中
9、二次发酵至1.5至倍大
10-12、烤箱预热180度中层烤20分钟至表面上色满意即可出炉
分量:9个
紫米(黑米)50g
牛奶200g
高粉250g
干酵母1小勺
糖20g
盐1/4小勺
黄油20g
综合果干70g
1、综合果干洗净吸干水分备用,紫米洗净沥去水分
2、加牛奶浸泡一晚,用料理机高速搅打10秒
3、放入小奶锅中火慢煮,边煮搅拌成糊状离火放凉
4、取200g紫米糊放入面包桶,加入糖、高粉、酵母,放入面包机和面30分钟
5、放入黄油再和面20分钟,此时面团状态基本达到扩展阶段
6、准备干果
7-8、加入果干和盐再和面10分钟
9、进行一次发酵,发酵完成的面团取出按压排气松弛15分钟
10、按重分为9份
11、滚圆后放入短棍模(也可以直接放入烤盘)进行二次发酵至2倍大
12、烤箱预热180度中层烘烤25分钟完成
高粉160g
低粉40g
细砂糖20g
小个草鸡蛋1个
牛奶100g
盐3g
酵母1/2小勺
黄油20g
红豆沙210g
黑芝麻少许
色拉酱少许
1、面团材料放入面包机发酵程序进行和面发酵
2、完成后取出按重分割成6个小剂子
3、滚圆松弛15分钟
4、按压排气成圆饼状
5、包入豆沙馅
6、捏紧收口
7、放在烤盘上进行二次发酵
8、取色拉酱加少许水稀释后刷在面包表面
9、擀面杖沾少许水,粘上黑芝麻,轻轻按压在面包表面
10-12、烤箱预热180度,中层烘烤20分钟完成
1、原料中除黄油和酵母外材料放入面包桶和面20分钟
2、再次和面20分钟后的状态
3、加入黄油和酵母再次和面20分钟
4、扩展阶段
5、发酵程序发酵至约2倍大,取出面团排气按重分为9份
6、擀成椭圆形
7、由长边卷起收紧收口成为细长橄榄形
8、间隔放入铺了油纸的烤盘二次发酵
9、发酵完成后表面刷全蛋液
10、裱上自制的草莓酱
11、烤箱预热180度中层烘烤20分钟至表面上色完全
12、出炉
高粉250g
盐4g
酵母3g
糖20g
黄油30g
牛奶185g
紫薯馅200g
杏仁片适量
1、面包机放入面坯材料用发面档和面发酵约90分钟。
2、面包机中完成1次发酵的面团按 分成三份面团,滚圆松弛10分钟。
3、小面团擀成长方形,小勺铺上紫薯馅,4边留白,由上至下卷起,底边和两头捏紧,底边向下,成纺锤形。
4、用刀分切成两条或三条,一头不要切断,编成两股或三股辫子(根据成品情况,三股的更漂亮一些)末端捏紧防止烘烤时散开。
5、整形后的面坯放入烤箱用发酵档发酵60分钟约2倍大,表面涂全蛋液,用杏仁碎片装饰。
6、烤箱180度预热,中层烤30分钟出炉凉透即可。
做辫子时,面团可以压扁一些来切条状,编的时候,有紫薯的那面尽量翻向上面更漂亮。
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