苦瓜炒腊肉
湖南怀化中方 特产
苦瓜炒腊肉介绍
这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味。在本地，虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼了，就连湖南腊肉也没有。市面上虽然找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有的。广东腊肉较肥腻，怕肥的人可以去掉脂层。
炒苦瓜有人喜欢先将之出水，以去其苦，那何必吃苦瓜呢？苦瓜的苦，其实苦后有甘，多吃几次就能领略。炒得熟但又保留脆感，要多练习。到街边卖杂菜饭的摊子看看，那种软绵绵一塌塌的东西，就是反教材。
材料（三人份）：
苦瓜300克
腊肉150克
姜丝15克
蒜末10克
红辣椒10克
高汤30克
料酒10克
胡椒粉少许
生粉10克
盐与味精适合自己口味即可
做法：
1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。
2.食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。
【主厨的话】
市场上卖的腊肉，咸味比较重，血压高的人要适当去咸。但不是说就不能吃。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆性。
中文名：苦瓜炒腊肉
外文名：Bitter gourd
主要原料：苦瓜，腊肉
是否含防腐剂：否
主要营养成分：蛋白质，维生素，纤维素，微量元素
主要食用功效：清热祛暑，明目解毒，降压降糖，利尿凉血，解劳清心，益气壮阳
副作用：腊肉多食易致癌
不适宜人群：孕妇，老年人
菜系：湘菜
苦瓜炒腊肉做法大全
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苦瓜腊肉做法
苦瓜性凉，爽口不腻，在夏季吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果。苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的别称。苦瓜含有果胶，能降低血液中的胆固醇的浓度，有防止脂肪聚集的作用苦瓜的作用1、小便短赤涩痛：苦瓜一条捣烂如泥，加入白糖拌匀，一小时后汁
苦瓜炒肉做法
苦瓜炒肉，苦瓜以及猪肉作为主要食材，在夏季深受大众的喜爱，营养价值丰富，有清凉小火，开胃健脾的功效，还能预防癌症，降低血糖，是夏季餐桌上一道必不可少的佳肴。这道菜夏季吃着清凉，冬季也不赖，因为在这寒冷的冬季，也会有人体内上火，这时就需要吃吃这苦瓜炒肉了。苦瓜炒肉的做法苦瓜炒肉的做法食材准备苦瓜1根
苦瓜炒肉的做法
苦瓜炒肉的宜忌人群1、哪些人能吃苦瓜炒肉一般人都是可以食用苦瓜炒肉的。苦瓜炒肉的味道非常不错，并且营养价值也是非常高的，适当的食用苦瓜炒肉还可以补充营养，起到不错的保健功效，尤其是我们糖尿病、癌症患者在生活中更是可以经常食用一些苦瓜炒肉的。苦瓜炒肉的热量苦瓜炒肉的热量其实是比较低的，每一百克苦瓜炒肉中含88大卡热量，单位热量较低。但是如果我们大家在生活中准备减肥了，那么推荐搭配些清淡的蔬菜食用最好，这样苦瓜炒肉低热量会更低的，不会影响我们大家减肥的效果。
肉炒苦瓜的做法
食材苦瓜适量猪肉适量油适量葱适量1把猪里脊肉切片，上浆把猪里脊肉切片，上浆。2苦瓜切开去瓤去籽苦瓜切开去瓤去籽。3然后把苦瓜切成片备用然后把苦瓜切成片备用。锅中做水，水开后将苦瓜下锅焯10秒捞出。锅中加油，加入葱爆香4加入肉片炒至肉片变色断生加入肉片炒至肉片变色断生。5下入焯水的苦瓜翻炒下入焯水的苦瓜翻炒。加入盐鸡精调味。6芶入薄芡，淋几滴香油翻炒芶入薄芡，淋几滴香油翻炒。