十大特产
红菇
红菇是一类大型菌根真菌，属担子菌亚门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科、红菇属。是一种名贵的野生食（药）用菌。在世界范围内分布广泛，我国主要分布于福建、云南、江西、辽宁、河南、四川、广西等省区，海拔为300~1000m山林地带，植被和土壤垂直分布明显，坡度10°~45°的缓坡地至斜坡地。
福建省三明三元区十大特产
芝麻咸饼
芝麻咸饼是福建三明一带地方传统小吃。面粉加少许食盐、味精、用水搓和，以不粘手为度，制成圆饼，里面裹以馅（精肉、韭菜、虾干），饼的一面撒芝麻压实。然后把铁笼盛木炭火置入缸中，烤烫缸壁后即取出，紧握将饼无芝麻的一面，依次贴在缸内壁上部，用少许清水撒入，并紧盖缸口，使饼烤熟。
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绿壳蛋
绿壳鸡蛋又称乌鸡蛋，是由四川眉山生态黑鸡、江西五黑鸡、三峡黑鸡所产的鸡蛋，还有一种不是非常规范的叫法叫做绿壳鸡蛋。绿壳鸡蛋对孕妇来说能有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状，改善睡眠质量，增进孕妇营养吸收，促进胎儿健康成长；对儿童来说能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能；对中老年人来说能够降低血脂、软化血管，有延年益寿等功效。
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金柑
金柑（学名：Fortunella japonica (Thunb.) Swingle）是芸香科、金橘属常绿小乔木，高可达5米，枝有刺。小叶片卵状椭圆形或长圆状披针形，叶柄稀较长，翼叶狭至明显。花单朵或簇生，雄蕊比花瓣稍短，花丝不同程度合生成数束，间有个别离生，子房圆球形，花柱约与子房等长。果圆球形，果皮橙黄至橙红色，味甜，油胞平坦或稍凸起，果肉酸或略甜；种子卵形，端尖或钝，基部圆，子叶及胚均绿色，4-5月开花，11月至翌年2月结果。 在人工栽培情况下，一年开花三次，第一次在3-4月间，最后一次在8-9月间
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泥鳅粉
泥鳅粉是福建一带的地方风味名吃，属于闽菜系。温中益气，解毒。适用于肝炎。泥鳅粉是三明特产从选料到加工，都是很讲究的，首先要选用从不受污染的水田里捕捉来的活泥鳅，不能用人工饲养的。先把活泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内废物，次日再把它放干燥箱内烘干或焙干研末装瓶。
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