卤腱子肉(秘方)食材
卤腱子肉(秘方)的做法
1.腱子肉5斤
2.现用竹签扎一下放血水,这样更容易入味,一定不要焯水
3.用清水直接冲泡出血水
4.一定不要焯水
5.加入橘子
6.放入干辣椒、栀子5克、山楂15克、白芷5克、桂皮2克、白扣2克、小茴香5克、花椒3克、八角20克、橘子皮半块、盐6克、冰糖80克、老抽10克、酱油1袋、蚝油50克、姜片15克、葱段10克、香菜2根
7.放入豆酱50克、甜面酱100克
8.腌制5小时
9.放入高压锅内
10.加黄酒100克 水没过腱子肉
11.压40分钟
12.闷20分钟即可
13.成品
14.口感香甜 肉质细腻 鲜嫩鲜美可口
小贴士
*制简单 美味可口