香菇豚鸭的做法大全

干香菇

朝天椒

八角

冰糖

料酒

油盐

老抽

葱姜蒜

豚鸭

1.香菇提前泡发，我特意捡小的泡的

2.豚鸭洗净，去除没打理干净的毛

3.锅水加料酒，姜片煮开，倒入豚鸭焯水

4.冲洗干净沥干，这时候更方便打理细毛

5.油热爆香姜，八角，朝天椒

6.倒入豚鸭，尽量将皮朝下，多煎一会出油

7.倒入料酒，老抽，老抽可适量多一点，加一块冰糖，一起翻炒上色

8.加开水腌过豚鸭，大火煮开，小火煮，煮10几分钟后，这时候可以加一点盐，让豚鸭入味

9.洗净香菇备用，大的可以对半切开

10.豚鸭炖了半小时后，鸭肉快熟了

11.倒入香菇

12.再加盐，翻炒入味

13.继续煮10多分钟，汤汁浓稠

14.加葱花，鸡精

15.翻炒均匀

16.装盘

小贴士

豚鸭煮一会以后加一点盐闷煮入味，香菇不要迟放，煮久一点味道更浓