八宝牛肉酱食材
八宝牛肉酱的做法
1、泡发:准备食材,用温水泡发木耳,鸡油菌,香菇。
2、泡:花生放入冰箱泡一夜。
3、切丁:香菇,鸡油菌,香干,榨菜,木耳切细丁。
4、倒入牛绞肉:锅里倒适量油,开中火,倒入牛绞肉炒散。
5、倒入蒜蓉,姜泥:水分挥发后,倒入蒜蓉,姜泥,料酒不停翻炒。牛肉末表面焦黄时,加入适量水,关火待用。
6、倒入香料:找一个炖锅,开中小火,倒入200ml植物油,再倒入香料。稍微加热。
7、倒入辅料:倒入香菇,鸡油菌,虾皮,豆瓣酱,炒出红油后,倒入榨菜丁,香干,木耳。翻炒一下。
8、加干辣椒碎:炒出香味后,加入干辣椒碎,炒大约3分钟,放入牛肉末。
9、倒入花生:倒入花生,泡过香菇的水,翻拌均匀。
10、加调料:加适量温水,汤汁要和食材齐平,然后盖上锅盖大火煮开,煮开后加入生抽,黑胡椒,蚝油,冰糖,老抽,拌匀。
11、炖:挑出香料,盖上锅盖,小火炖煮1个小时,关火,冷却后重新开火再小火炖1个小时,倒入香油拌匀,即可。