喝汤有学问,误区慎入！

喝汤有很多好处，但有人认为喝汤是个人的习惯，没有什么学问。其实科学喝汤是一门很大的学问，不小心就会掉进误区。美国营养学家的一项调查表明，在6万多接受营养普查的人中，那些营养良好的人，正是经常喝汤的人。不过，因为汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收，所以喝汤有着使人发胖的潜在危险。究竟喝汤存在哪些常见易入的误区了？下面让医网专家带我们了解一下：误区1、喝汤越多越好饭前喝汤有益健康，并不是说喝得多就好，需因人而异，一般中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，因一夜睡眠后，人体水分损失较多。时间方面以饭前20分钟左右为宜，吃饭时也可缓慢少量喝汤。总之，喝汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌“狂饮”。误区2、高脂食物比较养颜养生煲汤最好选择低脂肪食物做汤料：要防止喝汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料，如老母鸡、肥鸭等。即使用它们做汤料，最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料，不妨多选用一些。误区3、晚上不吃饭只喝汤可以减肥有人说光喝汤不吃饭能减肥，所以很多人选择在下班以后的晚餐，用一锅热气腾腾的美味鲜汤犒劳自己，但专家建议晚餐应适当吃得清淡些，有些汤不宜晚上喝。专家提醒，肉类煲汤较油、热量高，不适合晚上食用，选在上午或中午吃比较好。误区4、喝汤不吃“渣”很多人说，喝汤不要吃渣，营养都在汤里面。有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6％～15％，还有85％以上的蛋白质仍留在“渣”中。经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的人以外，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。

误区5、喝“独”汤，可以更快缓解或治愈相关病症每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。这样才能正真补充人体所缺的营养物质，达到缓解或治愈相关病症的作用。误区6、饭后喝汤，有利消化这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。误区7、煲汤时间越长越好需要注意的是，熬汤时间并不是越久越好，一般来说1―1.5个小时就足够了。因为加热时间长，一些营养物质会被破坏掉。特别是汤中加蔬菜，应随放随吃，以免维生素C被破坏。误区8、趁“热”吃和热汤，有百害而无一利，喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查发现，喜喝烫食者食道癌高发。误区9、汤里面的药材和食材越多越好这种说法是错误的，针对自己的身体状况适宜选择一些就好，太多，反而会影响身体的吸收，还会导致食材药材相克。正确的喝汤方式是：早上可以多喝一点，补充晚上身体流失的水分；中午饭前和小半碗，进食过程慢慢喝一些；晚上喝一些清淡的汤，且不宜多喝；煲汤的时间不宜太长；汤的进食温度不宜太热；喝汤的速度宜慢不宜快；食材药材不宜太多也不宜过“独”；要“汤”“渣”同食。