海鲜美味要清洗,清洗技巧知多少？饮食之道

在生活中，对于喜欢吃海鲜的朋友们，除了因为海鲜营养丰富，更多的是海鲜独特的味道，让人欲罢不能，不过海鲜通常都有一个清洗上的难题会难倒很多朋友，因为大家不知道，如何做才能真正清洗干净这些美味的海鲜，不知道就跟着大厨艺小编学一学吧。

海螺、扇贝、蛤蜊等贝类是最物美价廉的海鲜，其含有丰富的钙质和蛋白质，很有营养，但是贝类不容易清洗，因为贝类一般会吃进肚子里大量的泥沙，如果不清洗干净，在食用的时候会吃进很多泥沙，所以在清洗贝类的时候除了要将外部清洗干净以外，还要尽可能使其吐出肚子里的泥沙。使贝类吐泥沙常用的有以下三种方法：一是在水中放入少量食盐，泡一天左右，贝壳内大部分泥沙就可以被吐出;二是一般贝类都不喜欢铁质，所以将贝壳放在铁质容器内三到五个小时就会有大量泥沙吐出;三是将贝类浸泡在清水里，然后滴入几滴食用油，使食用油在清水表面形成一层致密薄膜，这样可以起到隔绝空气的作用，水下的贝壳由于缺氧就会大量的往出吐泥沙了。

虾

很多人并不知道虾也有内脏，所以在煮虾的时候洗干净直接就下锅了。正确的做法是先将虾头剪掉，然后挤出肠胃里的残留物，最关键的是要用刀子将虾背划开，去除背部的一条黑线，这条黑线是虾的直肠，里面有很多消化残留物，如果不去除，会影响口感。如果不容易取出，可以将虾煮至半熟以后在取黑线，虾受热以后背肌容易翻起，黑线很轻松就能去除了。

螃蟹

清洗螃蟹的关键也是尽量让其吐出肚子里的脏东西，最好的办法就是用淡盐水多次浸泡，吐干净肚里的东西就该清洗外部了，由于螃蟹的钳子会夹人，所以在清洗之前可以在水中加入一点白酒使其昏迷，这样更方便清洗。

鱼类

鱼类的清洗大家应该都比较熟悉，除了应该将鱼鳞刮干净、内脏掏干净以外，还要注意应该将鱼鳃去掉，因为有的鱼鳃是苦的，如果不去除干净会影响口感。