很多蔬菜看上往都不很新鲜,有的是菜叶发黄萎蔫,有的是块根开端糜烂。为了给它们“遮丑”,菜贩将发黄的菜叶撕掉,将糜烂变质的块根削往。“处理”之后,这些蔬菜又变得“新鲜”,健康隐患,也不知不觉埋下了。
由于,在菠菜、小白菜等一些绿叶蔬菜中,都含有一定量的硝酸盐,正常情形下对人体无害。但假如绿叶蔬菜糜烂变质,或者煮熟的绿叶蔬菜存放时间太长,菜叶中的硝酸盐就会发生化学反应,变成亚硝酸盐,人食用后会中毒,就是变质部位被除往,其他部位的亚硝酸盐含量还是会比正常水平高。所以,花费者千万不可贪图这种所谓的安全新鲜,成果反倒让自己的健康受到要挟。
实在,想要挑选到安全健康的蔬菜并不难,只要把握以下三个法则就可以。
一、看颜色。蔬菜品种繁多,养分价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类:深绿色叶菜,如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物资;浅色蔬菜,如大白菜、生菜等,这些蔬菜有的富含维生素C,胡萝卜素和矿物资的含量较低。有的蔬菜颜色不正常,要提高留心,如菜叶失往平凡的绿色而呈墨绿色,毛豆碧绿异常等,它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药,不宜选购。
二、看外形。外形正常的蔬菜,一般是惯例栽培、未用激素等化学品处理过的,可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过,如韭菜,当它的叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍时,就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄,吃时香味浓郁。
三、看鲜度。很多花费者以为,蔬菜叶子虫洞较多,表明没打过药,吃这种菜安全。实在,这是靠不住的。蔬菜是否轻易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气息的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐,“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治,势必成为污染重的“多药蔬菜”。各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大,会造成蔬菜的硝酸盐污染比拟严重。通过市场上蔬菜抽检后创造,硝酸盐含量由强到弱的排列是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染水平远远高于花、果、种子。这个规律可以领导我们准确花费蔬菜,尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
蔬菜本是含有丰富营养的东西,但食用方法不当的话,不但吸收不了营养,可能反而会有害健康。蔬菜的6种不当吃法,请大家一定要注意!餐前吃西红柿餐前吃西红柿,容易使胃酸增高,食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿,由于胃酸已经与食物混合,胃内酸度会降低,就能避免出现这些症状。胡萝卜汁、酒同饮美国食
蔬菜本是含有丰富营养的东西,但食用方法不当的话,不但吸收不了营养,可能反而会有害健康。蔬菜的6种不当吃法,请大家一定要注意!餐前吃西红柿餐前吃西红柿,容易使胃酸增高,食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿,由于胃酸已经与食物混合,
我国药物学家在古人研究成果的基础上,概括出病人应对以下14种蔬菜忌口。1.卷心菜。凡胃酸过多者忌食。2.萝卜。性甘寒,凡胃痛患者、虚寒体质者及在服用人参、鹿茸补药的同时,均要忌食。3.四季豆。性寒,胃寒者忌食。4.黄瓜。性甘凉,凡脾胃虚寒者
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