小小胡萝卜,吃法有讲究饮食之道
BY：Phaedra 2024-08-15 16:38:07 549 ℃
胡萝卜除了含有丰富的营养素外，还具有鲜美的颜色和坚实的质地，是宾馆饭店用作配菜调色、雕刻花鸟鱼虫的最常用的材料。有了胡萝卜，就使菜肴色、香、型、意、味、养更加丰富多彩。胡萝卜含有多种营养成分，其中天然胡萝卜素含量之多是其他蔬菜无法比拟的，尤其是黄色的胡萝卜含量更高。胡萝卜素是维生素A的半成品，可在体内迅速转化为维生素A。胡萝卜还含有较多的膳食纤维，能有效刺激胃肠蠕动，帮助食物消化，预防肠癌。胡萝卜还有防止高血压、肥胖症和动脉硬化的作用。近期研究证明，胡萝卜素是强抗氧化物质，可以有效消除体内的有害自由基，所以胡萝卜又是抗衰老的良好食品。胡萝卜虽好，但其所含的胡萝卜素属脂溶性物质，不溶于水，食不得法，就不能被充分利用。所以，吃胡萝卜是有科学的。生吃不科学许多人爱生吃胡萝卜，饭店里也有以生胡萝卜为主料的“拌三丝”。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能在人体转化为维生素A被吸收。生吃不能被很好吸收。煮食也不当煮食胡萝卜会破坏其中的维生素，而且胡萝卜素也不能吸收。加醋破坏营养有人爱加醋炒胡萝卜，醋会破坏胡萝卜素，使其主要营养减少。不可和白萝卜同食白萝卜含有大量维生素C，而胡萝卜含有一种抗坏血酸分解酶，后者会破坏白萝卜中的维生素C。两者同吃，使白萝卜的维生素C丧失殆尽。同样道理，所有富含维生素C的水果蔬菜都不宜和胡萝卜同食。宜用油炒食用油炒胡萝卜可使其中的胡萝卜素吸收提高3倍多，同时油炒时间较短，可保留较多营养成分，是食用胡萝卜最科学的方法。吃时细嚼慢咽胡萝卜所含最主要营养成分包含在胡萝卜的细胞壁内，胡萝卜素无法自己跑到细胞外边。细嚼是破坏细胞壁的主要办法，可大大提高胡萝卜素的利用;相反，咀嚼时间过短，会明显降低胡萝卜素的吸收率。
胡萝卜不能和什么一起吃 胡萝卜的饮食禁忌
胡萝卜不能和萝卜一起吃胡萝卜和萝卜一起吃会影响人体对两者蔬菜的吸收。胡萝卜不可以和苹果、葡萄等酸性水果一起吃胡萝卜和酸性水果吃会诱发甲状腺疾病。过量补充胡萝卜素易导致女性不孕根据美国约翰霍普金斯医学院的研究以及动物实验证明，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成。胡萝卜素有可能会造成女性分泌减少，严重的甚至会造成无月经、不排卵。
胡萝卜,白萝卜别一起吃饮食禁忌
时下又到了萝卜上市的季节，胡萝卜、白萝卜自然也就成了人们餐桌上的常客。民间“萝卜上了街，药铺无买卖”的谚语虽近乎夸张，但萝卜的确对多种疾病有辅助治疗作用。有许多朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成丝，然后调成红白相间、清脆爽口的凉菜，也有的朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成块与牛腩或羊肉一起做汤喝，其实，这些做法
胡萝卜如何饮食
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具
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