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天气暖和了,大家也愿意吃一些凉凉的美味凉拌菜了,凉拌菜的种类有很多,要想吃到美味还营养丰富的凉菜,我们需要选择一些好的食材,同时在调拌的时候也有一些窍门需要掌握。
凉拌菜味道爽口,可以原汁的保存食物的营养,做起来又方便,是家家不可缺少的菜品之一,现在就来看看几种常见凉拌菜的做法吧~
【凉拌腐竹】
主料
干腐竹100g,干木耳30g,芹菜心100g,枸杞10g,香菜15g,蒜5g
辅料:生抽适量,醋适量,糖适量,盐适量,味精适量,香油适量
1将干腐竹、木耳,放入水中泡发,待完全泡发好后取出沥干。
2将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;
芹菜心斜切成段,枸杞泡软;香菜切段,大蒜拍成末。
3将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油。4,全部拌匀后装盘。
【韩式腌甜辣萝卜片】
主料
白萝卜538g
辅料
盐8g
白糖15g
韩式甜辣酱3勺
1白萝卜洗净,切片,用盐腌30分钟。
2挤去水,撒上白糖,加三勺韩式甜辣酱,混合均匀。
3放入密闭的容器中,冰箱冷藏,24小时后即可食用。
【香拌卤牛肉】
主料
牛肉500g
辅料
油适量,卤水适量,辣酱适量,细香葱适量,大蒜子适量
1牛肉用冷水泡10分钟后,放入锅内煮10分钟,取出,洗净浮沫,放入盛卤水的砂锅中,加盖小火卤100分钟,捞出,晾凉。
2准备作料:香葱洗净、大蒜子去皮,切碎。
3准备一勺辣椒酱,用热油泼入,搅匀。
4牛肉切薄片,加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱,加入一勺卤水,拌匀即可。
【蒜蓉海带丝】
主料
海带丝300g
辅料
油适量,盐适量,红辣椒适量,味精适量,醋适量,生抽适量,蒜蓉适量,干辣椒适量
1干海带丝用温水泡软,并清洗干净。
2蒜粒加少许盐捣成蒜蓉备用。
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3把泡好的海带丝煮至发软,大概要五分钟,过两次凉水。
4把水控干,加入醋,生抽,盐,味精,把以上调料全部用筷子搅拌均匀。
5把蒜蓉放入,再把一些干红辣椒切碎放入。
6锅里倒入油,加热至锅边冒出浓厚的烟,把滚烫的热油快速浇到辣椒和蒜蓉上面,继续拌匀即可。
【凉拌豆腐皮】
主料
豆腐皮适量,胡萝卜1根,黄瓜1根
辅料
油适量,盐适量,糖适量,干辣椒6个,辣椒粉适量,葱适量,香菜适量,醋适量
1豆腐皮洗净切丝,黄瓜切丝,胡萝卜切丝,葱切丝。
2将烧熟的油浇在备好的干辣椒与辣椒粉上,制成辣椒油,将辣椒油、盐糖。
3将切好的各种丝放入盆里,将辣椒油、盐糖。味精、香菜加到盆里拌匀即可。
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