年菜飘参味补气创意食谱

清炖参鸡汤

材料乌骨鸡腿1只、花旗参片6-7片、枸杞子1大匙、水4-5杯。

调味料盐适量。

作法

1.鸡腿切块以热水汆烫洗净。

2.全部材料及少许盐放入汤盅内（大瓷碗亦可），上方盖上瓷盘。

3.移入电锅或蒸锅中蒸炖40分钟即可。

白参汤团圆蒸鲜鲍

材料花旗参片15-18片、绞肉12两、鲜鲍鱼6只、姜1小段、葱花2大匙、枸杞子2大匙、开水适量。

调味料鱼露2小匙、盐1/4小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙、香油2小匙。

做法

1.姜磨出1大匙姜泥，加上绞肉及调味料，同方向先搅出黏稠感，再加入葱花以同方向搅拌。

2.将肉馅分成6等份，分别整成圆球狮子头状，排入有深度的盘中。

3.鲜鲍鱼剥净口器及肠肚后洗净，也排入盘中。

4.再添开水至丸子7分高，加入花旗参片及枸杞子。

5.移入蒸锅旺火蒸10-12分钟，开锅淋上香油即可。

农历春节即将到来，家中准备煮什么健康好料理呢？经过一年的辛劳工作，过年不仅要放松身心，也要补充元气。常见的元气好食材如红黑枣、黑芝麻、花旗参（又名西洋参、粉光参或泡参）、黄耆、党参、鸡肉等，该如何料理才美味又养生？赶快来学料理达人的私房菜。

白参入菜怎么做？煮汤炒菜有撇步

知名料理达人蔡季芳表示，花旗参口味微苦后甘，有补气的保健效果，取大多数体质和族群都能食用的花旗参煮汤烩菜，能增添料理的风味，且能补气，加速身体修复。

花旗参入菜有煮汤和参汤烩菜的方法。煮汤时，一大锅水只要放入10来片参片一起炖煮，就能提升汤品的风味。炒菜时，则建议先泡成参茶，等所有蔬菜食材都差不多熟透后，再倒入参茶烩炒青菜，可增加食物的美味，减少盐份，甚至不用加盐，就美味可口。