玉米淀粉是用玉米做成的白色味道淡黄色的粉末,玉米淀粉是把玉米经过浸渍、破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。玉米淀粉人们日常滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前的调味。那么我们平常食用玉米淀粉有什么好处和作用呢?
玉米淀粉用来做菜的时候,适用于质地细嫩,或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅三禽”和猪、牛、羊“三畜”,以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。玉米淀粉具有使原料除异增香,菜品有底味,保持口感细嫩鲜脆的作用。
1.减少动脉硬化:玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。
2.冠心病:玉米淀粉中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。
3.抑制肿瘤:玉米淀粉还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。
4.减少结肠癌:玉米淀粉中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
食材明细:澄粉120克、玉米淀粉20克、咖啡2克、咖啡伴侣10克、核桃90克、黑芝麻5克。
做法:
1、用擀面杖把两袋核桃压碎,一袋核桃压小块备用。粥、玻璃碗里放入热水,黄油隔水化开备用。
2、锅烧热,下黄油、白糖小火翻炒片刻。放入核桃和黑芝麻翻炒出香味即可盛出。
3、澄粉、玉米淀粉、白糖和咖啡伴侣放入碗中倒入沸水用筷子搅拌均匀,然后揉成团。
4、放入黄油继续揉和均匀。再加入咖啡,继续揉成光滑的面团。把面团揉搓成长条形,然后切成等份小剂子。
5、用手把小面团揉成圆形。里面放入核桃芝麻馅。把包入核桃芝麻馅的面团揉成圆形,先用大拇指和食指,在面团中间捏出突出的一道线。
6、缝中间用牙签压出 一道痕迹。用筷子在核桃的表面按出小孔。依次做好所有核桃,和真核桃对比。
7、蒸锅里加水,铺好玻璃纸,放入核桃。大火蒸10-15分钟即可。
玉米淀粉是我们日常生活中制作菜肴的一种调味品,玉米淀粉味甘性平,而且可以降血压、降低胆固醇,玉米淀粉还可以用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。玉米淀粉的用途非常广泛,我们做菜的时候用玉米淀粉码味上浆,除了可以给菜肴增香之外,还可以使菜肴的口感细嫩鲜脆。
玉米淀粉还可以作为药物赋型剂,很多医药公司使用玉米淀粉作为填充剂和粘合剂,所以说玉米淀粉还是很重要的。所以说我们就应该对玉米淀粉有更多的了解才了,这是玉米淀粉的一个重要用法。玉米淀粉不仅在烹饪的时候用起来效果很好,而且玉米淀粉在日常生活中的用法也是同样非常多的,上面介绍的这几种玉米淀粉的用法,效果都是不错的,这样自然对我们健康是有帮助的,所以说大家对于玉米淀粉就应该有更多了解。
玉米淀粉是玉米粉吗玉米粉有黄白两种,黄色玉米粉最为常见,形状为细沙状,口感好。在美国等一些发达国家,玉米粉已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。而玉米淀粉一般则呈白色粉状,相对于玉米粉的口感会比较爽滑。那么玉米淀粉是玉米粉吗?下面妈网百科带来玉米淀粉与玉米粉的区别。其实玉米淀粉
一、玉米淀粉的营养价值玉米淀粉平常主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前的调味。还适用于质地细嫩,或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅三禽”和猪、牛、羊“三畜”,以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。那么玉米淀粉中又含有哪些营养成分呢?下
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