炎炎夏日,食欲超强的吃货也不得不停下筷子,望美味而兴叹!夏日海参经典做法让你分分钟“胃口大开”
食欲不佳,不吃又不可,身体能量还是要补充,激活胃口的方法也只有味道了。夏日之中,凉拌海参味鲜爽口,肉质细嫩,能够有效祛暑,对身体大补。
材料:水发海参5个,黄瓜1根,青椒1个,小米椒2个,葱白1段。
做法:
2、水发海参,加入沸水烫一下。
3、海参捞出切片。
5、海参放入大碗中。
6、再放入切好的黄瓜、青椒、葱、小米椒。
7、调入料汁拌匀即可。
材料:大米,泡发好的海参或即食海参适量(视乎大小),西芹两根,鲜蘑菇2-3朵,盐,糖,白胡椒粉,料酒,高汤底(可选)
做法:
1、电饭锅先把米饭煮好,比正常煮米饭的水量多加少许,这样煮出来饭质更绵软,适合泡饭
2、海参、西芹、蘑菇都切成小片,用适量盐、白胡椒粉腌制半小时
3、冷油下锅,锅热后倒入海参、西芹、蘑菇
4、 加一汤匙料酒,翻炒均匀
5、加高汤底(约个2饭碗的量),我用的是超市买的日式豆乳锅汤底,随喜用猪骨汤底、鸡汤底等都可以。买现成的自然方便,不怕麻烦的可以用自己熬的^_^
6、加入煮好的米饭,搅拌
7、加入清水,水高至没过米饭有余
8、沸腾后,转小火,盖锅盖煨10分钟
9、关火,不掀锅盖,继续闷5分钟
做出来的味道鲜美可口,夏日里有这么一道,再配个简单青菜就完美了。类似的做法,不做泡饭,改做西芹海参蘑菇粥,也是极好的。
做法:
1、备好所用材料,猪肝切片用牛奶泡制一会,再控好备用,另将芹菜,海参改刀好备用。
以往我们泡洗猪肝都是用清水反复冲洗,也可以尝试下菜谱中的用牛奶泡猪肝,猪肝味儿更加好,也会比较嫩。
2、锅里加水加细盐调味,将泡洗好的猪肝下锅,再将芹菜及海参下锅。(海参下早了,应应该不要再焯制就好了)
3、将提前备好的冰块取出,将烫好的食材控水后加至在里面,冰镇一下,再调个人喜好的酱汁来配即可。
国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌,这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。圈养的海参大多外部有划伤。这是因为在捕捞海参时,深海的海参大多在砂石上或海参养殖的吊网内,容易被捕捞。现在所指的野生多指把海圈起来固定养殖,一来降低风险防止大浪冲走海参,二来便于管理提高海参成活率。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。
海参的选购海参多为干制品,好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大,糯而滑爽、有弹性、无砂粒。好的水发海参色泽鲜亮,内部无硬心,肉质有弹性,肉刺完整。如果海参发红,软软的、黏糊糊的,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜购买。海参的存储1.将海参晒得干透
如今,海参已成为一种普遍的餐桌美味,也被广泛利用为调理身体,治疗疾病的补药珍品,深受人们喜爱着。海参之所以成为重要的补品,不仅在于它的营养价值的丰富,还在于海参适合广泛的人群食用,疗效显著。
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