很多人都非常喜欢吃烤麸,烤麸确实是一种非常不错的食材,味道非常好,而且营养也不错,那么你知道烤麸是怎么制作成的呢?很多朋友虽然吃过可能并不清楚烤麸是怎么做的,接下来,小编将为大家做出相关的解答,为大家详细讲解关于烤麸的制作方法。
烤麸,是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,营养成份很多,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,对于人体健康有一定的好处。
用料:
准备两公斤面粉,十五克水发木耳,五十克水发香菇,一百克净冬笋,九百克植物油,一百克香油,盐、味精各五克,二十五克净姜,十五克白糖,料酒、酱油各十五克,糖色少许,一斤鸡汤。
作法:
(1)先把葱破开切成段,姜切成大片,香菇一切两半,冬笋切成片,木耳清洗干净备用。然后,将香菇、冬笋与木耳一起放入开水锅中氽透,捞入凉水中,凉后再捞出,把水控干净。
(2)制面筋。将面粉放入盆中加入盐、1公斤清水合软,再加些水用手反复揉搓面团,使面滋润,直到揉透后醒30分钟。再将面团放入大盆中,加凉水反复搓洗,当水变混时,把水倒出换入清水继续揉搓,直到搓至水清时即成为面筋。一般可出一斤左右的面筋。
(3)炒锅上火,把植物油烧至7成热,将面筋块放入,炸至金黄色时捞出控出油。
(4)用原锅把香油烧热,先放入葱、姜,煸炒出香味,再烹入料酒、酱酒,加入鸡汤、盐、白糖,并用糖色把汤调成金黄色,汤开后把浮沫撇去。
(5)把炸好的面筋、冬笋、香菇、木耳均放入汤内,用水火麸到面筋已软,转大火收汁,放入适量的味精,拣出葱、姜、晾冰即成。
特点:味甜咸香,鲜美可口。
以上就是关于烤麸的制作方法介绍,大家平时如果想吃烤麸的话,那么可以参照上文介绍的方法来进行制作,就能制作出美味的烤麸了。烤麸确实是非常美味,而且营养价值比较高的一种食材,但是大家要注意平时吃烤麸不可以过量,必须要做到适量的食用。
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