蚕豆淀粉经常出现在我们的生活中,很多食物都是用蚕豆淀粉来进行制作的,那么关于蚕豆淀粉本身应该怎么制作呢?如何进行食用呢?很多朋友都非常想了解的问题,接下来,小编将为大家做出相关的解答,希望可以给各位提供一些有效的参考及帮助。
蚕豆淀粉营养成份很多,是以蚕豆为主料制作而成的淀粉类食品。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,其食用方法也有很多,既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富,对于人体健康很有帮助。
原料配方
准备二十五千克蚕豆,0.03N氢氧化钠,六千克水溶液。
制作方法
1.首先将脱皮蚕豆用螺旋磨成粉,然后加入氢氧化钠的水溶液调成浆状物(固液重量比为1∶4),离心分离(或旋液分离器分离)。离心机为筐式、直径32厘米、每分钟2400转。所得固体为粗淀粉。
2.上层清液通过调整pH、超过滤渗析等操作得到分离蛋白。
3.将粗淀粉再调成浆状采用多层逆流旋液分离器不断水洗、过滤。最后得纯净淀粉。在旋液器进料室装有75微米过滤筛。
蚕豆淀粉不宜与田螺同食。
用法指导
1.蚕豆淀粉可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量,滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。
2.挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当,淀粉过多,看上去黏糊糊的,吃口也不好;淀粉过少,有起不了挂浆的作用。
3.一般来说,按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆,就可以使菜肴鲜嫩味美,平时可以尝试做做看。
上文所介绍的就是关于蚕豆淀粉的制作方法与食用方法,在平时如果想吃蚕豆淀粉的话,那么上文介绍的这些方法可以帮助到你,蚕豆淀粉确实是比较不错的一种食材,可以制作成很多的美食,而且营养也非常的丰富,当然需要讲究的是,必须保证蚕豆淀粉的新鲜。
蚕豆淀粉的功效 食用蚕豆淀粉的好处
所以我们还是应该适量的服用蚕豆淀粉比较好哦。减肥瘦身蚕豆淀粉是具有一定的减肥瘦身的作用,其实蚕豆淀粉本身的热量较低,重要的是它并不会消化,也不会吸收,并不会给人体增加热量,但是却能够填饱肚子,而且饱腹感是非常强的。
蚕豆淀粉的功效食用蚕豆淀粉的好处
所以我们还是应该适量的服用蚕豆淀粉比较好哦。减肥瘦身蚕豆淀粉是具有一定的减肥瘦身的作用,其实蚕豆淀粉本身的热量较低,重要的是它并不会消化,也不会吸收,并不会给人体增加热量,但是却能够填饱肚子,而且饱腹感是非常强的。
蚕豆淀粉的选购技巧_如何挑选蚕豆淀粉
蚕豆淀粉的选购技巧淀粉是以谷类、薯类、豆类为原料,不经过任何化学方法处理,也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工而成的。常见的产品主要有玉米淀粉(生粉)、马铃薯淀粉(太白粉、团粉)和小麦淀粉。它是日常生活中必不可少的佐料之一,如煎炸烹炒
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