在我们的生活中,食物是不能缺少的了,而汤水更是我们不能缺少的了,经常喝些汤水对于我们的身体是很有好处的了,而鳝鱼汤就是这样一种好的食物了,不过想要制作出美味的鳝鱼汤,就要学会食材的挑选了,一起看看吧。
首先可以看鳝鱼的血色。如果鳝鱼的血液是鲜红色的话,说明鳝鱼是新鲜的呢,如果鳝鱼血已经变成紫红色的话,证明鳝鱼已经死翘翘了。
另外,如果鳝鱼的血凝结成条状的话,这种鳝鱼可以选择哦,反之,如果血块比较散这种鳝鱼大家就不要入手了。
看鳝鱼肉质粗细。肉质细腻而且有弹性的话是新鲜的鳝鱼哦,而鳝鱼肉质比较粗糙,而且没有弹性的话,这种鳝鱼就不要挑选了。
鳝鱼的皮色。优质的鳝鱼表皮黑中透亮,皮色光洁白。如果鳝鱼已经死了,那么它的皮色是比较暗的呢。
通过我们上面的介绍,大家一定学会了如何挑选鳝鱼汤的食材了吧,对于鳝鱼如何挑选,大家一定多了更多的了解了吧,那么怎么制作才让鳝鱼汤更好吃呢,一起看看吧。
先把黄鳝剥皮开膛洗净,用热水去掉黄鳝外皮黏液,准备好各样佐料,油烧热后,先把小葱、姜片下锅试油,放入微量盐、食用糖,接着黄鳝入锅,加入肉桂、八角等等干料,翻炒约5分钟,注入开水适量,放入花椒(用纱布扎袋)、枸杞、条参、当归等药物,大火炖10分钟,加入葱段、蒜块、干辣椒、金针、拳菜、豆筋等等配菜,小火煲30分钟,加入盐调整咸淡,滴少许白酒去除腥膻,放入切好的青椒丝,加入小磨油,装盘出锅。
这就是我们给大家介绍的有关鳝鱼汤的一些情况了,我们可以发现,这是非常美味而且有营养的食物了,大家不要错过了鳝鱼汤哦,对于我们的身体是非常有好处的了,我们还教给了大家挑选鳝鱼汤的方法,希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
平时各种鸡汤、排骨汤喝腻了,可以转口味试试鳝鱼汤哦,不过要做出鲜美的香甜的鳝鱼汤,就要学会挑选新鲜的鳝鱼了。另外,如果鳝鱼的血凝结成条状的话,这种鳝鱼可以选择哦,反之,如果血块比较散这种鳝鱼大家就不要入手了。肉质细腻而且有弹性的话是新鲜的鳝鱼哦,而鳝鱼肉质比较粗糙,而且没有弹性的话,这种鳝鱼就不要挑选了。优质的鳝鱼表皮黑中透亮,皮色光洁白。
红烧鳝鱼是一道经典的粤菜,要做得色香味俱全,好吃又入味,那么鳝鱼就要挑选肉质新鲜的,那么鳝鱼要怎么挑选呢?凡是活黄鳝加工成的鳝丝,其血液颜色应该是鲜红色的,如果鳝丝有紫红色的血水,那就是死鳝加工的。活鳝划出的鳝丝,肚内的血块应呈条凝结状,反之,血块散于凝结则是死黄鳝。活黄鳝加工的鳝丝,表皮黑中透亮,皮色光洁,死黄鳝则带灰,略暗。
想要炒出一锅好吃的鳝鱼片,食材的选购当然是重要的一步,那么炒鳝鱼片的食材应该如何选购呢?对于炒鳝鱼片选什么样的辣椒,其实是要根据大家的口味的哦,因为有些辣椒比较辣,而有些品种的辣椒又无辣味,甚至有些甜,你可以根据自己对辣的喜好来选择辣椒。
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