推荐：美味鱼料理没有刺
BY：Xenia 2024-08-15 09:07:51 890 ℃
三色鱼丸
原料：青鱼（或草鱼）肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克、花生油10毫升、肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒、淀粉、葱姜水各适量。
制作方法：
1．将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。2．将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火汆熟、捞出。3．将胡萝卜、青椒、木耳切丁。4．起油锅，旺火下葱姜末煸香，再放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。5．胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。
功效：增进食欲，预防营养不良。
拌鱼米
原料：鲜黄花鱼1尾，食盐、米醋、味精、芝麻油、香菜末、葱姜末各适量。
制作方法：
1．将鱼按常法洗净蒸熟后，去骨刺，净肉斩碎。2．鱼肉与调味料拌均，撒上香菜末即可。
提示：不宜过量，以免生痰发疮。小黄鱼的钙、铁含量为大黄鱼的3倍。
熘鱼片
原料：鲩鱼一条，胡萝卜片、青椒片各20克，花生油、酱油、米醋10毫升，食盐10克，植物油30毫升（实耗15毫升），鸡蛋清1个，食盐、料酒、淀粉适量。
制作方法：
1．鱼去头后，片成两片，去骨去皮，取中段肉约150克切成1~2毫米厚的片，再在鱼片中放入鸡蛋清1个，食盐、料酒、淀粉各适量，拌匀。2．旺火起油锅，油四五成热时滑入鱼片，小心翻炒，至鱼片变成乳白色断生后，捞出 3．锅内留底油，下入葱姜蒜末炒香，再下入胡萝卜片、水发木耳和青椒片，接着下入食盐、料酒适量，待菜炒熟后，下入鱼片，略翻即可。
功效：增进食欲，预防营养不良。
提示：鱼头尾等下脚料可另做汤菜。
美味西米露,美肤又美味
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美味鱼皮——美容养颜味道鲜美好吸收
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