胡萝卜中β胡萝卜素可转化为维生素A,能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力,也能缓解眼睛疲劳与眼睛干燥。
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用;其中含有的琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及降低血压;其中含有的叶酸还能减少冠心病发病。
3润肠通便
胡萝卜中的植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,可加强肠道的蠕动,润肠通便。
日本食物营养学家发现,β-胡萝卜素能预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等疾病,而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡,加强身体的抗过敏能力,从而使身体不易出现过敏反应。
5增强免疫功能
胡萝卜含有的木质素,是一种免疫能力很强的物质。它可以提高人体巨噬细胞的能力,减少患感冒。
胡萝卜去痰、消食、除胀、下气定喘。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现,血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。
胡萝卜食用误区多
两种萝卜不能一起吃?搜索
有的人说胡萝卜不能和白萝卜一起吃,理由是:“胡萝卜含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会分解掉白萝卜里的维生素 C。”
乍一听,好像还有点道理。但真相却大相径庭。上面提到的“抗坏血酸的分解酵素”,其实就是“抗坏血酸氧化酶”,基本所有植物中都多少含有这种物质。
更何况蔬菜经过刀切、空气接触、烹调加热等过程之后,维生素C本身就容易破坏,所以不能全怪胡萝卜。总之,胡萝卜和白萝卜组合在一起营养多多,大家就放心吃吧。
【材料】
【做法】
①将萝卜洗净去皮,切成粗细均匀的条;
② 铺一层萝卜条撒些盐,再铺一层萝卜再撒些盐,铺完后腌制1小时;
③ 腌制好的萝卜会出水,倒掉水后加适量凉白开浸泡15分钟,洗去盐分;
④ 控干水分后,加入适量糖、醋、香油搅拌均匀,继续腌制2小时以上即可。
不用油炒等于白吃?搜索
类似的说法有很多,比如:胡萝卜要用荤油炒,胡萝卜要和肉一起炖,炒胡萝卜要多放点油……
胡萝卜中的胡萝卜素,对皮肤、视力和免疫功能都非常重要。不过胡萝卜素只溶于脂肪、不溶于水,没有脂肪就难以被人体吸收。大概正是这一点,才让人以为胡萝卜必须要油炒才有营养。
只溶于脂肪≠必须用油炒
因为食物在小肠被吸收,即便胡萝卜是蒸熟食用的,只要一同吃下的食物里含有脂肪,在肠胃里和胡萝卜素相遇,胡萝卜素被溶解后就能被吸收了。至于是用动物油还是植物油更没有关系了。
用大量油,营养损失更多
一直以来,不少人烧胡萝卜都遵循着“多放点油炒”的原则。其实,油炒胡萝卜更会导致其元素的流失,大大降低营养价值。
胡萝卜炒熟后我们会发现:锅子、盘子上都沾有很多色泽金黄的“油”。这其实是胡萝卜素都溶解在油脂中的表现。
正是由于胡萝卜素易溶于油脂,使用大量油脂油炸、烹调之后,许多胡萝卜素就会溶解在油脂、菜汤中,粘在锅、盘底部,最后被清洗掉,才是最浪费的。
如今都大力提倡少油少盐,胡萝卜蒸着吃更健康。因为切开胡萝卜增大了它的表面积,烹饪时会使更多营养成分流失到水里,所以切成大块或整个蒸熟食用更好。
蒸熟后的胡萝卜,细胞变软,通透性提高,存在于植物细胞的胡萝卜素便会很好的释放出来,食用后的吸收利用率也大大提高。
不过,不少人还是觉得炒胡萝卜更好吃。因此,建议下次烹调胡萝卜时不妨少点油,降低点油温,避免高温油炸。
不过,无论食物都是适量就好。多吃胡萝卜皮肤真的会变黄,其中的β胡萝卜素被吸收之后会先储存在肝脏和脂肪细胞等部位,过量的β胡萝卜素也不是对身体一点影响都没有,一旦这种色素大量进入血液,会使皮肤变黄。
苦瓜胡萝卜煎蛋的做法胡萝卜是药食兼之的食材,富含多种胡萝卜素,在人体肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用,其中有50%可转化成维生素A,有补肝明目之功。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃。苦瓜胡萝卜煎蛋不仅美味香口,更是孕期饮食的不错选择。苦瓜胡萝卜煎蛋的做法:用料:苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋2个
一、胡萝卜汁的功效胡萝卜汁是用胡萝卜榨成的果汁,据说,胡萝卜汁是对人体非常有好处的。具体来说,胡萝卜汁的功效与作用如下。1、补充维生素A。众所周知,人体如果缺乏维生素A,引起眼部、泌尿道、呼吸道等抵抗力下降,而胡萝卜中含有的胡萝卜素在肠道中
生吃胡萝卜很难吸收胡萝卜素-胡萝卜正确吃法生吃胡萝卜很难吸收胡萝卜素胡萝卜素是一种人体必需的营养素,由于最早在胡萝卜中被发现,故名胡萝卜素。有一种维生素与胡萝卜素关系极为密切,就是维生素A。
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