中医中有个说法叫做药食同源,药食同源不难理解,既是美味的食材,也是功效强大的药材,最为典型的就是山药了,可今天要给大家介绍的并不是山药,但是也是生活中常见的一种食材——
通常认为,猪身上的东西都是高胆固醇、高血脂……很多人在做猪肉的时候,往往会把猪皮切下来丢掉,其实这样,可是丢弃了
在很多食谱里,猪皮汤就是一道菜。其实,如果讲究做法、用量,猪皮汤就能起到辅助治疗三高的食疗作用!
欧美的科学家研究发现,在猪皮里,含有一种弹原蛋白(也叫弹性蛋白:弹性纤维主要存在于韧带和脉管壁,它能够提升血管弹性、张力),起到稀释血液,治疗糖尿病、冠心病、高血压的效果。
首先,猪皮不等于肥肉,猪皮是由虽然同是猪身上的部分,皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍多,而脂肪含量只有猪肉的1/2。如果把猪皮内部所附着的脂肪层刮掉,其脂肪的含量还会下降。
另外,因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。经过临床试验后发现:
除此之外,猪皮的这些
猪肉皮是维生素B12的极好来源,人体如果缺乏维生素B12就会 现精神和心理上的缺陷,如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。
3美容猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑。
4提高免疫力猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富,猪肉皮可补充营养,提高机体免疫力。
5抗衰老6强筋壮骨还有,猪皮富含胶原带白,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,而且还促进毛发、指甲生长。要想秀发飘逸,肉皮真的别轻易丢弃。
猪皮汤:解馋美味,还降三高猪皮汤猪皮500克(只需要纯猪皮,把附在猪皮上的脂肪、猪油都刮下来,越干净越好),这大概是三天的量。
每500克猪皮用2升水煮汤,要用猛火把水煮开,接着转最小火,熬够12个小时。
把熬好的猪皮汤放入冰箱的冷藏室,在放入一段时间后,就会发现上面有一层白色的油,这是脂肪,一定要去掉,剩下的才是精华。
剩下的猪皮汤,吃法多种多样,可以当作汤来喝,也可以煮面、煮菜、煮粥、熬汤,但是,要注意的是,煮的时候不要再放水了。
一定要熬够时间,因为研究发现,猪皮汤熬12小时,其析出的精华是最多的。
可以晚上8时开始熬,早上就熬好了。经过验证,即便熬12小时,水也不会熬干。
新版猪皮冻:好吃好做,过节必备熬过猪皮冻的人都知道,猪皮冻很不容易做,火候不到懂不成形,外面买的又会担心加了胶,不放心。
1.肉皮一张,切块,开水微煮,煮久了肉皮上的脂肪不好收拾,煮好后将残余脂肪刮掉,一定要刮干净,越干净越好。
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2.把煮好、刮干净的猪皮切丝,也可以用剪刀,不必特别在意大小,因为这只是预处理。
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3、按100克分装,冷冻备用,为的是现吃现做,想吃的时候拿一袋。
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4、豆浆机低水位,想吃特Q的,就低水位以下,就是水不要放太多。选择米糊档。
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5、容器内铺上保鲜膜,便于倒出不粘容器,然后按下按钮,等待打磨和煮沸。
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6、把煮好的猪皮汤放在大小合适的容器中,放量后放在冰箱里冷藏过夜,等待成形。把成形的猪皮汤扣在切熟食的砧板上切块就可以啦,一般半分正好是一盘。
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猪皮的选购加工好的正常猪皮具备以下特点皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻。猪皮的存储
猪皮的营养价值名医张仲景的《伤寒论》中就有记载:“猪肤有和血脉、润肌肤”的作用,“令少妇食之,能防衰抗老”。由此,猪皮的医学及营养价值可见一斑。1、猪皮营养丰富,所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。2、猪皮是一种蛋白质含量很高的
猪皮一般在烹饪的时候都会扔掉,其实猪皮的吃法也是有很多的,最常见的就是做猪皮冻哦,猪皮具有抗衰的作用。猪皮猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,猪皮韧性好,而且色香味俱全哦,对于人的皮肤和骨骼有一定的保健的作用,常吃还可以有利于毛发的生长,和筋腱的健康。
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