猪皮的做法有哪些,猪皮怎么做好吃

猪皮：120g 酸菜：150g 红椒：半个

姜丝：适量 葱段：适量 蒜片：适量 酱油：适量 料酒：适量 泡椒：适量 油：适量

1：猪皮先焯水，清洗后，入锅蒸20分钟。

2：将猪皮、酸菜、红椒切成丝。

3：准备葱段、姜丝、蒜片、泡椒粒。

4：起锅热油，爆香葱、姜、蒜、泡椒。

5：再放猪皮入锅炒，放适量的盐入味，也可以防溅锅。

6：炒至微黄放入料酒增加肉的香气。

7：再放酸菜翻炒。

8：最后放入红椒、酱油炒香。

9：出锅前撒入葱段，翻拌均匀，关火。

10：成品。软香又Q弹，配上酸菜开胃好吃又下饭。

肉馅：250克 南瓜：150克 饺子粉：200克 猪皮：100克

八角：2个 桂皮：1块 生粉：2勺 姜：3片 干辣椒：2个 花椒：1小勺 香叶：1片 胡椒粉：1小勺 盐：适量

1：将所有大料和猪皮放入锅中大火煮开后煮上五分钟；

2： 拿出煮好的猪皮来进一步剔除掉油脂， 并切成小块；

3：3. 将猪皮和适量的水放入豆浆机内， 按下工作键， 这样猪皮汤就完成了；

4： 煮好的汤汁倒入小碗中， 放入冰箱中冷藏定型；

5： 南瓜切成小块，加入少许水，放入微波炉中，高火五分钟；

6： 煮好的南瓜趁热按压成泥；

7： 将热南瓜泥和饺子粉放入厨师机桶中， 再倒入适量的开水；

8：先将桶固定在厨师机上；

9：再安装好和面勾；

10： 启动厨师机和面键一档，大约十二分钟， 就能和成光滑的面团了；

11：肉馅中加入适量的盐、料酒、生粉、生抽、胡椒粉和姜末等调味料， 顺着一个方向搅拌均匀；

12： 冷冻好的肉皮冻切成小丁；

13： 放入调制好的肉馅中拌均匀；

14： 搅拌好的面团饧上20分钟后搓成长条；

15： 再切成大小均匀的剂子；

16： 擀成圆片；

17： 中间包入馅料，左手托着， 右手捏着边边折叠， 直至完全收拢；

18： 所有的灌汤包就包好了，

19： 所有的灌汤包就包好了， 放在垫有屉纱的竹屉上，水开后大火蒸上8-10分钟；

20：热气腾腾的灌汤包就上桌了。

1 南瓜用微波炉或者直接蒸熟都可以， 趁热碾成泥， 放入面粉中搅拌； 一般是面粉和水的比例是2:1， 由于南瓜的含水量不同，请根据实际情况加入水量；2. 肉皮做成肉皮冻时一定要注意去除皮下脂肪， 加入大料里面去是帮助去腥； 用豆浆机非常方便省事， 当然直接煮也可以，最后将煮好的汤汁放入冰箱中冷冻成块， 再切成小块放入肉馅中；3. 灌汤包的面皮一般是采用烫面， 面用厨房机揉好后饧上20分钟；再包入准备好的加了肉皮冻的三鲜馅料；注意包时左手托着面皮， 右手捏这边，稍微提着点围着边折叠， 直至完全收口，并将口按压紧，以免蒸时汤汁留出来;4. 这个用豆浆机做的肉皮冻一次用不完， 可以放入冰箱中保存一段时间， 要用时拿出来直接切成小丁放入馅料中即可。

猪皮：500克 香叶：5片 八角：3粒 姜：适量

桂皮：1小段 食盐：适量 炖肉料包：1个

5片 适量

1：猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开。放入料酒继续煮10分钟。

2：调料：姜片、桂皮、香叶、八角、炖肉料包（因为家里调料不全了，用了一个炖肉料包）

3：捞出煮好的猪皮，不烫手后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。

4：刮净油脂的猪皮用温水清洗去表面油脂。

5：清洗干净后用刀切成细条。

6：锅里坐水，把切好的猪皮条放在锅里大火煮开（主要是再次去掉猪皮上的残余油脂）。

7：煮过肉皮丝上没有一点油脂，捞出。.

8：煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食盐等调料

9：大火煮开后用小火煮1小时，这时捞出调料包等不用

10：继续煮十分钟关火

11：煮好的猪皮汤盛到准备好的容器里， 数小时即可成弹性很足的肉冻。

12：做好的肉冻倒扣出来，切成大片，

13：我喜欢把大蒜切成末，青蒜苗切成末、加入生抽、少许白糖、香醋、辣椒油、香油调匀成蘸汁。（也可以根据自己口味调蘸汁）

14：最后把调好的蘸汁倒在切好的肉皮冻上即可

15：上菜啦！晶莹剔透，Q弹爽滑。

吃肉冻的方法各人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋，酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。猪皮油脂一定要刮净，反复用温水冲洗也是为了去除油脂，否则做出的皮冻味腥，不剔透。

猪皮：适量

大葱：适量 姜片：适量 料酒：适量 胡椒粉：适量 白芝麻：适量 姜末：适量 蒜蓉：适量 干辣椒粉：适量 豆豉：适量 葱花：适量 花椒粒：适量 鸡精：适量 白糖：适量

1：猪皮适量，用剃须刀刮尽猪毛后再切成大块，锅中水烧开并下入猪皮，氽透后捞出。剃尽猪皮上的肥油，将猪皮切成猪皮粒备用。

2：大葱、姜片各适量，将猪皮粒、大葱、姜片倒入高压锅中，加入适量料酒并加入3碗水，水和猪皮的比例：1比3，加入适量的盐、胡椒粉，盖上锅盖后上气后压阀，小火8分钟。8分钟后关火，自然泄气，捡出一半的姜片后，打入多功能搅拌机，盖上盖子后将猪皮打碎，最后打成浆，分多次将猪皮打完。

3：将打好的猪皮浆倒入锅中小火慢煮，一边煮一边搅动，快煮开时打尽浮沫后烧开。烧开后，将熬好的猪皮浆倒入放了漏勺的盆中，滤去没有打碎的猪皮，倒入保鲜盒，盖上盖子，冷透后即成皮冻。将皮冻从保鲜盒中取出，根据喜好切丁或切片。

4： 不锈钢碗中加入白芝麻、姜末、蒜蓉、干辣椒粉各适量，葱花、豆豉、花椒粒各适量，淋入两勺滚油，搅拌均匀，下入适量的盐和鸡精，再加入2勺生抽和4勺香醋，再加入适量白糖搅拌均匀，最后将酸辣汁浇在皮冻上，美味即成。

5：成品图

猪皮：适量 黑米：适量 蒜苗：适量

料酒：适量 花椒：适量 八角：适量 盐：适量 生抽：适量 糖：适量 芝麻油：适量 醋：适量 辣椒油：适量

1：将洗好的肉皮加水加煮肉皮调料煮8至10分钟。

2：将煮好的肉皮捞出。

3：稍凉后拔掉残毛。

4：刮掉余油。

5：切成小块。

6：取收拾好的肉皮碎150克 黑米40克 水1000克，5克料酒，5克生抽，3克盐。（这里的调料用量很小）

7：加入豆浆机中。

8：启动一个米糊程序。

9：程序结束后，将皮冻糊倒入模具中，我用了两个蛋糕模，一个圆形硅胶模。

10：自然放凉。

11：脱模切块，脱模时可以用热毛巾或者电吹风稍吹模具，方便脱模，如果是不粘模，徒手也可以脱掉。

12：加上切碎的蒜苗，加上喜欢的调料，我喜欢用醋生抽盐糖及芝麻油和辣椒油来拌。

1、肉皮冻里其实可以添加许多食材进去的，凭喜欢和想象吧。