藕片大家都是比较熟悉的,吃起来的口感是非常酥脆的,所以说大家会对藕片比较的爱吃,而且吃藕片对我们健康也有一定好处,但是要说具体藕片应该如何制作,这是很多人吃藕片的时候会比较烦恼的一个问题,下面就让我们一起和小编看看吧。
藕片吃起来的味道很不错,对我们健康也有好处,在制作藕片的时候,想要让藕片的口感酥脆是需要掌握技巧的,首先我们一定要把莲藕煮熟,之后再选择切片,这样我们制作出的藕片会,吃起来会更加的脆爽可口。
在制作藕片的时候会发现,往往藕片是容易出现发黑情况的,想要保持藕片洁白,首先我们要用沸水汆烫莲藕70秒,这样是可以让莲藕中多酚氧化酶完全失去活性,这样就可以大大的抑制藕片中多酚向醌转化的过程。
除了通过高温的处理方法之外,我们还可以选择适当的在其中添加一些酸性物质,也是可以解决掉多酚氧化酶的影响,可以在藕片中加醋,这样就可以在很大的程度上避免多酚氧化酶的催化作用,可以让藕片保持一个洁白的色泽。我们需要准备好一盆凉水,在凉水中需要放入一定量的白醋,我们把莲藕放入其中之后,需要浸泡一会儿,这也才可以让酸性的物质抑制掉多酚氧化酶催化的作用,可以避免莲藕出现发黑变色的情况,还可以很好的保持洁白的颜色。
藕片切开之后取皮,容易被空气氧化变色,想要避免这种情况的发生。最好的办法就是让莲藕在炒之前,就隔绝其中的氧气,所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡,可以避免藕片变黑。我们把盐溶解之后,直接把藕切片了,然后选择放到碗里泡着就可以了。
莲藕一定不能用铁器煮,主要是因为铁锅中的藕片是容易出现变黑情况的,其中是含有多酚类的化学物质,是容易和铁离子结合,形成或紫或蓝的有色络合物。而且因为莲藕中有丰富的多酚,和铁离子结合之后容易会形成一种蓝黑色的物质,这是避免藕片出现变黑情况的一个重要方法。
吃藕的时候,推荐把莲藕和猪肉搭配起来吃,这样荤素营养调和起来,可以给我们人体提供非常丰富的营养物质。而且因为藕是性寒的食物,所以说可以有开胃、益血、健脾、止泻的功效存在,同时猪肉有滋阴润燥、补中益气的功效存在,搭配起来吃无疑会更加的滋补,所以谁是很适合给身体虚弱、乏力、口干、干咳的人群吃的。
莲藕搭配上核桃仁吃也是不错的,可以起到非常好的活血化瘀作用,而且是很适合给产后妇女吃的,可以帮助产妇起到排出身体恶露的效果。
藕吃起来的味道好,而且对我们健康也有好处,所以说吃藕是不错的选择, 但是吃藕也会有一定的注意事项存在,首先如果有脾虚胃寒、容易腹泻的问题,那么藕是不适合我们吃的,因为生藕的性偏凉,所以说生吃或者是凉拌吃,都是比较难消化,容易对我们脾胃造成非常大的刺激,所以说还是要吃熟藕才行。
如果是发黑、有异味的藕,那么我们就不适合食用了。我们应注意去挑选外皮黄褐色的,同时肉肥厚而白的藕比较好,注意一定要选择无伤无烂无锈斑的藕,同时还要不断节、不干缩、没有变色的藕,这样的藕是比较新鲜的,而且吃起来的味道也会比较的好。
吃藕的时候很多人都会喜欢直接生吃,但是实际上最好我们还是不要生食比较好。主要是因为在有些藕中,会寄生着姜片虫,是很容易会引起姜片虫病的问题。而且吃了带囊蚴的生藕之后,会在我们小肠中发育成为成虫,附在肠黏膜上就容易造成肠损伤和溃疡的问题,导致腹痛、腹泻、消化不良的问题产生,对于人体的肠胃健康威胁很大。
莲藕大家都很熟悉,作为一种美味可口的蔬菜,大家对藕片都是比较爱吃的,而且在平时我们经常吃藕片对健康也有一定好处,因此藕片大家不要错过,是值得推荐给大家在平时吃的一种美味食物,经常吃藕片还可以帮助清热解毒,所以推荐大家吃藕片。
藕片要怎么做才脆藕片吃起来的味道很不错,对我们健康也有好处,在制作藕片的时候,想要让藕片的口感酥脆是需要掌握技巧的,首先我们一定要把莲藕煮熟,之后再选择切片,这样我们制作出的藕片会,吃起来会更加的脆爽可口。藕片要怎么做不会发黑在制作藕片的时候会发现,往往藕片是容易出现发黑情况的,想要保持藕片洁白,首先我们要用沸水汆烫莲藕70秒,这样是可以让莲藕中多酚氧化酶完全失去活性,这样就可以大大的抑制藕片中多酚向醌转化的过程。藕片切开之后取皮,容易被空气氧化变色,想要避免这种情况的发生。
一、常吃莲藕的功效1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清
三、干锅藕片怎么做好吃呢原料:藕一节、小米辣椒5-6根、洋葱1/2个、五花肉100克。
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