鱼肉的营养丰富,不仅因为其中的
蛋白质(
蛋白质食品)含量高,容易消化(消化食品),含有b族
维生素(
维生素食品)和
钙(钙食品)、
锌、
硒、
碘等
矿物质,更因为其中的
脂肪富含欧咪伽3
脂肪酸,对预防
心脑血管疾病和促进智力
发育有益。然而,如果把鱼肉做成
罐头,它的营养价值会不会有所改变呢?
鱼类富含
蛋白质和多种营养素,酸性很低,特别容易繁殖
细菌,所以做罐头的时候要在115—121℃的高温高压下灭菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大,却会引起其中的
b族维生素大量损失。因此,罐头鱼的
维生素b1含量可下降到鲜鱼的一半左右,在长期储存中还会进一步降低。
然而,凡事有弊必有利。高温高压加热使
鱼骨头变酥变软,让其中的钙大量溶出。因此,罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上,其中的
铁(铁食品)、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。所以,吃罐头鱼对于补充矿物质具有一定意义。不过,如果用来做罐头的鱼是受过铅、汞等
污染的深
海鱼,随着骨头变酥变软,其中的污染物也会大量溶出,加大对人体的危害。与
金枪鱼、
鲨鱼、海
鲈鱼、
剑鱼、
梭子鱼、马林鱼、
鳕鱼等容易受污染的鱼相比,
三文鱼、
鳟鱼、
黄鱼等较为安全。
鱼肉做罐头还有营养吗?吃鱼肉罐头对身体好吗
鱼肉罐头通常都要经过高温高压消毒,那么消毒后的鱼肉还会保留原本鱼肉的营养吗?然而,如果把鱼肉做成罐头,它的营养价值会不会有所改变呢?所以,吃罐头鱼对于补充矿物质具有一定意义。因此,罐头鱼的维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右,在长期储存中还会进一步降低。
鱼肉罐头的鱼肉有营养吗?
鱼肉的营养丰富,不仅因为其中的蛋白质(蛋白质食品)含量高,容易消化(消化食品),含有b族维生素(维生素食品)和钙(钙食品)、锌、硒、碘等矿物质,更因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸,对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。然而,如果把鱼肉做成罐
鱼肉罐头里的鱼肉有营养吗?
很多人没有时间做饭或者是不会做饭,所以我们很多人都是会吃罐头的,但是很多的罐头我们都是不了解的,有的时候我们也想罐头里的食物营养价值是不是足够?今天我们就给大家说说鱼肉罐头的营养价值吧。鱼肉的营养丰富,不仅因为其中的蛋白质(蛋白质食品)含量
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