黄绿色蔬菜可防癌
BY：Liana 2024-06-03 01:27:01 1346 ℃
医学研究已得知活性氧是导致罹患癌症的原因之一，而beta胡萝卜素具有去除活性氧的抗酸作用。厚生劳动省鼓励民众多吃黄绿色蔬菜，每天宜食用120克以上。
针对摄取营养剂以补充体内beta胡萝卜素的问题，由于国外有过分摄取而升高罹患肺癌危险性的报告，研究小组表示，营养补充剂的效用有必要在今后加以研究调查。
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日本厚生劳动省的研究小组7月17日发表一项长达10年的追踪调查报告指出，人体内若缺乏黄绿色蔬菜中大量含有的“beta胡萝卜素”，患胃癌的危险性将倍增，研究人员呼吁有抽烟和喝酒习惯的人，应积极食用蔬菜和水果。
由日本国立癌症防治中心预防研究部长津金昌一郎率领的小组，对全国40岁至69岁的男女约37000人进行长达10年的追踪调查，就510名胃癌患者和另外511名身体健康者的血液中的beta胡萝卜素浓度进行分析比较，调查与胃癌的关联性。
研究小组依beta胡萝卜素浓度分成4组进行调查的结果发现，浓度最低一组的胃癌罹患率是其它3组的大约2倍，男性浓度低的较多，且患胃癌率高的倾向显着，女性即使是浓度属于最低的一组，通常还是含有充分的浓度。
研究人员分析指出，男性的beta胡萝卜素浓度较低的，主要是由于有吸烟喝酒习惯，这种习惯容易使得体内产生活性氧而造成beta胡萝卜素浓度的减少。
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经常听说，深色蔬菜的好处胜于浅色蔬菜，真的吗?根据颜色深浅，蔬菜可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜两大类。深色的营养价值一般确实优于浅色的。深色蔬菜，包括深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜。西红柿等红色蔬菜中，富含“大名鼎鼎”的番茄红素，有强抗氧化的作用，有助于人体清除自由基，降低发生前列腺癌、子宫癌的风险。胡萝卜等橘黄色蔬菜，富含胡萝卜素，能延缓皮肤衰老、改善夜盲症。把烹调过程中营养素的损失考虑进来，一斤熟的蔬菜，还是要比半斤生蔬菜实际上吃进去的营养素要多。
黄绿色蔬菜可防癌
医学研究已得知活性氧是导致罹患癌症的原因之一，而beta胡萝卜素具有去除活性氧的抗酸作用。厚生劳动省鼓励民众多吃黄绿色蔬菜，每天宜食用120克以上。针对摄取营养剂以补充体内beta胡萝卜素的问题，由于国外有过分摄取而升高罹患肺癌危险性的报告
深绿黄色蔬菜熟吃更好
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