西兰花类蔬菜巧烹制抗癌效果佳
BY：Tamara 2024-06-25 15:18:31 343 ℃
西兰花这种十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫作硫代葡萄糖苷，它能够帮助降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为是一种苦味。
不过这些苦苦的化合物进入我们体内后，会分解成一些小分子化合物，它们可以抑制致癌物在体内“搞破坏”，同时想尽办法把它们“赶出去”。重要的是，常吃西兰花可以降低不止一种癌症，特别是人们熟知的乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、卵巢癌、子宫颈癌、肝癌等等的风险。当然，“伟大”的十字花科蔬菜，不光有西兰花一种，还包括花椰菜、卷心菜、结球甘蓝、紫甘蓝等等。这些蔬菜都有那种奇怪的苦味，不过，改变一下烹调方法你就会有新发现：
第一，不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。
第二，将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。
第三，如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。
第四，烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
抗癌蔬菜西兰花VS菜花
西兰花（绿菜花）和白菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。一个洁白如玉，一个碧绿如翠，是甘蓝家族的一双“姊妹花”。西兰花又叫绿菜花、青花菜。白菜花又名花椰菜、花菜等。西兰花在前几年还只作为特菜，餐桌上鲜见，近几年大面积种植栽培，已成为菜市场和餐桌上的
西兰花被誉为蔬菜皇冠 西兰花的功效与作用
日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。如果变得过黄或者过软，说明西兰花可能已经腐烂了，这个时候建议千万不能吃，因为腐烂的西兰花含有某些物质，吃了后对身体会有很多副作用。西兰花一般刚变黄不太影响西兰花的食用，是没毒的。食用西兰花的禁忌1、牛奶喝了牛奶之后，再吃西兰花，会影响人体对钙质的消化吸收。
有蔬菜皇冠的西兰花的营养价值 烹饪西兰花时的注意事项
下面就由小编给大家介绍一下被誉为“蔬菜皇冠”的西兰花的营养价值及其食用方法。西兰花食疗作用花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。不能把西兰花炒的泛黄，要保持它的绿色才是最营养的。炒菜容易破坏西兰花的营养物质，蒸着吃西兰花是最好的一种选择。在烹饪西兰花时的一些注意事项1、不宜切。
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