又到了枣子大量上市的季节。近日,市场上又出现一种名为“糖精枣”的东西,该物品实为滥用添加剂将鲜枣变红、增甜后的枣。9月1日,海口市查获了一辆货车上的3.3吨“糖精枣”。并且据调查,现仍有部分“糖精枣”已经流向了市场……
按照国家相关标准,新鲜水果不允许添加糖精钠,“糖精枣”违反了国家食品安全法相关规定。
糖精钠是有机化工合成产品,是食品添加剂,除了在味觉上引起甜的感觉外,不参与体内代谢、不产生热量、无营养价值、随尿排出,对人体无任何营养价值。
但是,当食用糖精钠量较多时,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退,国家标准中已经明确将鲜枣等瓜果列为允许添加之外。短时间内吃大量糖精钠,会造成急性大出血,对肝脏、肾脏都会造成不利影响,严重了会致癌。
现在上市的大枣,绝大部分都是被“催红”的。而催红青枣的方法很简单,在业内早已不是什么秘密,就是在加了糖精的水里泡一泡。青枣倒入添加了糖精钠的水中只需要浸泡几小时后,就会被糖精发酵,原本青涩的枣就会变成大红枣,吃起来也非常脆甜,这就是青枣变红、涩枣变甜的秘密。
一看
目前市场上提前出现的大枣,基本都不是自然成熟的。从外观看,绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的,就是糖精浸泡过的。
而自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色,果皮上有这样绿黄红的不均匀的自然颜色,不会绿红分明。
二摸
如果大枣成熟的部位果皮褶皱,根部萎蔫,不耐储藏,时间久会果皮果肉会分离。
三尝
糖精泡过的大枣极甜(而且洗枣的水也是甜的),尤其是果皮,比果肉更甜,甚至微微发苦。
吃枣小提示
说到“维生素C之王”,人们想到的都是猕猴桃。中国农业大学食品学院副教授范志红表示,实际上,和秋天上市的冬枣等各类鲜枣比起来,猕猴桃的维生素C含量只能屈居第二。
据测定,每100克鲜枣中的维生素C含量可达200~500毫克,高于猕猴桃60~200毫克的含量,其中的钾、铁等元素也在水果中名列前茅。所以,每天吃一把鲜枣,即可满足人体一天的维生素C供应。
中医专家提示,枣吃多了可能引 起腹胀,鲜枣每天以吃十几粒为好,常吃才是获得益处的关键。此外,冬枣含糖量高达20%~30%,是各种新鲜水果中最高的一种,故吃了枣之后应当适当减少几口主食,避免能量过剩。糖尿病人更应注意这一点,保证每日碳水化合物数量不会突破限制。
大家在采摘和购买冬枣时,不要一味挑个儿大的,要选那种形状规则,闻起来有种清香气味的。枣身主要是绿色,上面有1/3左右红色面积的,这样的枣糖分相对来说比较高。
南京军区福州总医院心血管内科副主任医师曹小织介绍,老年人特别是患心脑血管病、糖尿病等慢性疾病的人,不妨常吃冬枣,对保护心血管很有好处。
经常食用冬枣有保持毛细血管畅通、防止血管壁脆性增加的功能,对于高血压、动脉粥样硬化病症有一定功效,利用得当,可以预防心血管疾病,促进健康。
为减少加工过程中冬枣营养成分的损失,老年人应尽量吃新鲜的冬枣。如果牙齿不好,也可将冬枣加工成果泥食用。最好饭前食用冬枣,这样可以避免正餐吃得太多。
鲜枣好吃但枣皮扎胃。有胃病的人,不宜吃太多。
因为大枣的膳食纤维含量很高,一次大量摄入会刺激肠胃,造成胃肠不适。膳食纤维大部分存在于大枣的枣皮中,而大枣的枣皮薄而坚硬,边缘很锋利,如果胃黏膜刚好有炎症或者溃疡,会加重疼痛和不适。
在这里建议消费者不要购买糖精枣。在食品安全治理中,我们消费者作为重要的市场力量,我们有能力通过自身的选择行为影响市场,净化市场,进而影响的”商贩及企业“的生产行为。在2016年和编辑走市场,发现多数消费者不知道啥样的枣是“糖精枣”,那时北京市场上的糖精枣能卖到10元-15元一斤,今年市场上的糖精枣仅仅卖到5块钱一斤,相反稍微青一点的枣和自然成熟的枣却贵了,并且糖精枣越来越少。糖精枣不耐储藏容易变坏,最近去市场发现摊位上的糖精枣买的人很少,部分萎蔫变坏,有些摊贩老板直接会说,哪个是自然成熟的哪个是糖精枣。
冬枣的营养价值冬枣也被称做是冻枣、果子枣等,由于其成熟期比较晚,在10月左右,所以称为冬枣。冬枣虽然成熟期晚,但是其它的营养价值,药用价值等不压于其它的枣,那冬枣的营养价值有哪些?冬枣鲜食可口、皮脆、肉质细嫩品质极佳,是至今北方落叶果树中的高档鲜食品种;成熟后落在地上能开裂;汁多无渣,甘甜清香;可溶
冬枣为什么叫冬枣冬枣并非指的是冬季成熟及上市的枣子,而每年7月至10月,才是大量冬枣上市的季节,早熟冬枣一般在8/9月份上市。冬枣什么时候吃最好1、吃的时节早熟冬枣在8/9月份上市,但早期上市的冬枣口感并不很好,而且很容易被不法商人选择注射添加剂等来提升口味,这种冬枣不适合过多食用,一次吃一两个尝鲜尚可。
冬枣是什么季节的秋季。冬枣阳历10月-11月份自然成熟,因北方天气入寒较早,因此得名“冬枣”。当然,一般早熟的冬枣8、9月份,甚至有的7月份就可以吃到,这时的冬枣基本上是通过大棚技术种植,人工控制温度种植而成的冬枣,口感及甜度都很一般,比自
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